Espaguetis con gambas y lima

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Baja

Para 4 personas:

• 300 g de gambas peladas

• 300 g de espaguetis integrales

• ½ cucharadita de chile en copos

• Unas ramitas de cilantro

• 2 limas

• 175 ml de caldo de pescado

• 3 dientes de ajo

• 50 ml de vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal

Calienta aceite de oliva en una sartén (3 cucharadas), añade las gambas y espolvoréalas con una pizca de sal y el chile. Saltéalas hasta que cambien de color, removiendo, y retíralas.

Lava las limas, sécalas y ralla la piel de una. Exprime esta y corta la otra en gajos. Lava el cilantro y pícalo con los ajos pelados. Mézclalos con las gambas (deja algunas para decorar), el caldo, el vino y 2 cucharadas del zumo de lima. Cuece 3 minutos, sin dejar de remover.

Cuece la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrela, agrégala a la salsa y mezcla. Reparte la mezcla en 4 aros, enrollando la pasta con un tenedor. Desmolda y sirve con las gambas, unas hojas de cilantro, la ralladura y las rodajas de lima.