pla­ce­res. Es­pe­cial cham­pa­nes

Las úl­ti­mas no­ve­da­des de un ex­qui­si­to y pu­jan­te mer­ca­do

Tiempo - - CONTENTS - por ana mar­cos

Úni­co Bo­llin­ger Ro­sé 2006 pvp 95€

Una edi­ción li­mi­ta­da de es­te cu­vée rosado, co­mer­cia­li­za­do por pri­me­ra vez en la his­to­ria de­bi­do a una cli­ma­to­lo­gía ex­cep­cio­nal pa­ra la vi­ña. Ela­bo­ra­do con

grands y pre­miers crus de pi­not noir (72%), char­don­nay (28%) y vino tin­to tran­qui­lo de pi­not noir (7%), ha ma­du­ra­do más de 10 años en bo­de­ga. Bur­bu­ja fi­na, su­ti­les aro­mas fres­cos, lar­go en el pa­la­dar y con vo­lu­men en bo­ca.

Com­ple­jo Dom Pé­rig­non P2 2000 pvp 300€

De­cir Dom Pe­rig­non son pa­la­bras ma­yo­res, es­pe­cial­men­te en es­ta se­rie Se­gun­da ple­ni­tud, re­sul­ta­do de 17 años de ela­bo­ra­ción en ca­vas. La re­co­lec­ción se ini­ció por la pi­not noir, que ofre­ció uvas sor­pren­den­te­men­te ma­du­ras. Con un tiem­po adi­cio­nal so­bre lías, po­see aro­mas cá­li­dos y to­nos ahu­ma­dos, en bo­ca es cre­mo­so, vi­bran­te y de­li­cio­sa­men­te com­ple­jo. Ideal pa­ra ma­ri­dar con ma­ris­cos.

Re­fi­na­do Rui­nart Blanc de Blancs pvp 155€

Ex­cep­cio­nal edi­ción de­bi­do a una co­se­cha con gran­des con­tras­tes cli­ma­to­ló­gi­cos. La ela­bo­ra­ción de es­ta cu­vée se re­mon­ta a 1966, cuan­do se lan­zó el pri­mer Blanc de Blancs. Es­te vin­ta­ge (char­don­nay 100%) que ha­ce el nº XXIII, in­tro­du­ce co­mo no­ve­dad es­te año la dis­mi­nu­ción del do­sa­ge (li­cor de ex­pe­di­ción que le da cier­to dul­zor), por lo que ha au­men­ta­do su fres­cor y so­bre­sa­len las no­tas de cí­tri­cos.

Fres­co Ex­tra Old Veu­ve Clic­quot pvp 65€

Lo más nue­vo de es­ta ca­sa. Un cham­pán com­pues­to ex­clu­si­va­men­te por vinos de re­ser­va (1988, 1996, 2006, 2008, 2009 y 2010) es­co­gi­dos por su fres­cu­ra y es­truc­tu­ra, en­ve­je­ci­do tres años en ace­ro con las lías y en bo­te­lla otros tres años. Do­sa­ge muy ba­jo (3 gr./ li­tro), por lo que se ex­pre­sa con ma­yor fran­que­za. Com­ple­jo, in­ten­so y de lla­ma­ti­va li­ge­ra efer­ves­cen­cia (pro­pia de cham­pa­nes de aña­da).

Per­so­nal Louis Roe­de­rer Brut pvp 44,90€

Una ca­sa mí­ti­ca que aún hoy si­gue sien­do in­de­pen­dien­te. Con un vas­to vi­ñe­do pro­pio de 200 hec­tá­reas en­tre grands y pre­mier crus, es­te

brut pre­mier lle­va char­don­nay (40%), pi­not noir (40%) y pi­not meu­nier (20%) de seis aña­das di­fe­ren­tes, in­clu­yen­do vinos de re­ser­va en­ve­je­ci­dos en ba­rri­ca. Un cham­pán de gran per­so­na­li­dad, cre­mo­so y re­don­do, aun­que con una fres­cu­ra de nu­me­ro­sos ma­ti­ces.

De­li­ca­do Pe­rrier-Jouët Blanc pvp 70€

La uva char­don­nay, va­rie­dad icó­ni­ca de es­ta ca­sa, es la uti­li­za­da en es­te cham­pán, en un coupa­ge de va­rie­ta­les es­pe­cial­men­te flo­ra­les, se­lec­cio­na­dos por el maes­tro Her­vé Des­champs. Ela­bo­ra­do con un 15% de vinos de re­ser­va en­ve­je­ci­dos tres años, es un cham­pán de­li­ca­do y de no­tas cí­tri­cas, en el que el equi­li­brio de su fres­cu­ra mi­ne­ral se en­tre­la­za con no­tas cam­pes­tres, a ba­yas, ma­dre­sel­va...

Ex­clu­si­vo Moët Chan­don MCIII pvp 600€

El col­mo de la ex­clu­si­vi­dad. MCIII es la ex­pre­sión más ar­mó­ni­ca y com­ple­ja de es­ta mai­son de es­pí­ri­tu au­daz. Un es­pu­mo­so de van­guar­dia en el que por pri­me­ra vez en es­ta ca­sa un cham­pán ha ma­du­ra­do en me­tal, ma­de­ra y vi­drio, lo que le ha da­do una per­so­na­li­dad es­plén­di­da. Una com­bi­na­ción per­fec­ta que otor­ga fru­to­si­dad, ma­du­rez... un final mi­ne­ral y un sa­bor salado, li­ge­ra­men­te amar­go.

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