Fiestas ‘on the rocks’
PORQUE HAY MÁS V IDA Y BEBIDA M ÁS A LLÁ DEL CHAMPÁN, MARIDE SUS PRÓXIMOS BANQUETES CON ‘ WHI SKY’
APERITIVO
““En España somos muy de sota, caballo y rey. De aperitivo, tomamos cerveza; comemos con vino y acabamos con una copa a modo de digestivo. Hay que cambiar esa cultura”, explica , Alfonso Luca de Tena experto en whisky y dueño del restaurante Donde Marian (Madrid). Prescribe un cóctel l perfecto para antes de sentarse a la mesa: “Un whisky isky sour, delicioso y no demasiado alcohólico. El l previo ideal a un ágape navideño”.
CON JAMÓN
Siempre hay conflicto a la hora de buscar car el maridaje óptimo para este tótem de la gastronomía nacional. ¿Vino tinto o champán? “Ninguno de los dos”, argumenta Luca de Tena. Le animamos a elegir ir un licor con reminiscencias dulces. Por ejemplo, un Johnnie Walker Gold Label Reserve. Sus notas afrutadas syu y untuosas de destilerías como Cardhu y Clynelish ar armonizarán el sabor intenso del jamón.
CON AHUMADOS O MARISCO
Aunque se asocien más a vinos blancos, s, el lm marisco i y los ahumados también tienen en el whisky un buen compañero. Eso sí, hay que escoger bien. “Mejor versiones suaves, con un cuerpo medio y notas salinas que van de la mano con cualquier producto del mar, especialmente el salmón ahumado”, dice el experto. Por ejemplo, un Johnnie Walker Green Label, un blended malt donde encontramos whiskies procedentes de las destilerías de Cragganmore, Linkwood, Talisker y Caol.
CON UN CH ULETÓN
Un buen scotch hace que el retrogusto de la a carne sea más duradero. Obviamente, ha de beberse a sorbitos y no a tragos tan largos como en el caso del vino, pero la experiencia merece (mucho) la pena. Compruébelo con un clásico: Johnnie Walker Blue Label. Otro producto de temporada imprescindible en las mesas navideñas con el que, de nuevo, este alcohol es bienvenido. Un ejemplo: maride unas perdices al chocolate con un whisky con personalidad como Johnnie Walker Blue Label Ghost And Rare Port Ellen Edition. Su carácter afrutado, ahumado y único procede de una de las destilerías durmientes más especiales de Escocia, Port Ellen, en la región de Islay.
CON EL POSTRE
Tradicionalmente Tradicion es el maridaje más aceptado, a aunque admite matices: va bien con chocolates con un alto porcentaje de cacao, c bastante amargos, pero también, con c frutos secos dulces como los higos. Además, casa con quesos potentes como el roquefort.
PARA LA SOBRE MESA
“Por su alto contenido alcohólico y por su calidez, remite a esa estampa, y lo cierto es que es un broche inmejorable para una comida o cena de Navidad”, constata Luca de Tena, que da unos últimos consejos para disfrutarlo: “Tomarlo solo o con un buen habano”. Chinchín y ¡feliz Navidad!