¡Feliz trago nuevo!
La Navidad está cerca, y lo sabe. Sea previsor de cara a la época del año hedonista por antonomasia y cuide la oferta líquida de sus fiestas. Estos cócteles —del más clásico al más sencillo— se lo garantizan.
Beber y comer a lo grande en Navidad es uno de esos clichés dolorosamente ciertos. Se repite invariablemente año tras año sin que nadie pueda —o quiera— evitarlo. Un tópico que cuenta incluso con su propio hilo musical. Una playlist larguísima de canciones que vinculan las Navidades y el alcohol, de la tradicional Here We Come A-wassailing de Kate Rusby al clásico Baby, It’s Cold Outside. Lo que sí puede hacer, sin esquivar el tópico, es beber mejor: escoja un trago para cada día y siga la máxima de menos es más.
Robert Morata, creador de la carta de coctelería de La Cabra, el restaurante del chef Javier Aranda en Madrid, apuesta por una selección de combinados en la que caben clásicos como el old fashioned o el negroni, pero actualizados. “También me gusta personalizar las bebidas, preguntar por las preferencias del cliente para prepararle un combinado a su gusto”, explica Morata.
Para él, las Navidades no tienen por qué implicar bajar el listón en exigencia coctelera. “Creo que es una buena época para volver a las recetas tradicionales, como un dry martini o un cubalibre”, insiste. “Es un momento en el que no hace falta que experimentemos demasiado”, opina el barman, que tampoco renuncia a iconos líquidos de estas fechas como un ponche de bienvenida para ser el perfecto anfitrión. Otro consejo: “Si tenemos bebidas nobles, es recomendable no mezclarlas para disfrutarlas en toda su esencia. Y si es en buena compañía, mejor”, comenta, no sin antes proponer cinco tragos para cinco momentos navideños señalados. Para afrontar el cambio de década —sí, ya estamos ahí— con una buena copa en la mano.
“SI TENEMOS BEBIDAS NOBLES, ES RECOMENDABLE NO MEZCLARLAS PARA DISFRUTARLAS EN TODA SU ESENCIA”, RECOMIENDA EL BARMAN DE LA CABRA, ROBERT MORATA