Cocinar es un placer
Los hermanos más reconocidos de la gastronomía de nuestro país han editado un libro de recetas para que los más pequeños sigan sus pasos en los fogones.
Recuerdo cuando éramos niños y nos tocaba pelar las cebollas del sofrito. Mi hermano Josep siempre se ponía unas gafas de bucear para no llorar cuando las cortaba”, nos cuenta entre risas el chef Joan Roca (Girona, 57 años), el primero de los tres hermanos —el sumiller Josep (55) y el pastelero Jordi (43)— que se encuentran tras El Celler de Can Roca, el tres estrellas Michelin afincado en la Costa Brava. Las anécdotas que vivieron en la cocina del restaurante que sus padres —Montserrat y Josep— abrieron en 1967 y que con su trabajo consiguieron elevar a la cima de la guía francesa, les han servido para explicar a los más pequeños lo que realmente se cuece tras los fogones. Y lo han hecho en Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca (Planeta), un libro ilustrado donde no solo han depositado parte de sus vivencias —y algunas sencillas recetas—, sino donde también se han atrevido a interpretar “la cocina a través de la ciencia”. “Qué son las moléculas, cómo se produce una emulsión, los aromas volátiles. Creo que es muy interesante acercar a los niños a ambos mundos con dos objetivos”, nos explica. “Primero, hacer ver que la cocina es ciencia y que es una forma bonita de impartir esta asignatura en las escuelas. Y segundo, mejorar su salud y la del planeta”. Los Roca, que están acostumbrados a cautivar con sus creativas elaboraciones tanto a neófitos como a expertos del mundo gastro, ponen sus esperanzas en las generaciones más jóvenes para dibujar un mundo mejor. “Un futuro ideal sería que cuando ellos sean mayores entiendan que la cocina con consciencia es una herramienta muy poderosa para enfrentarnos al cambio climático y preservar nuestro planeta”. Además, nos confiesan su truco actual para pelar cebollas sin llorar. Habrá que leerlo para descubrirlo.
EL LIBRO ESTÁ DESTINADO A NIÑOS DE 9 A 12 AÑOS, AUNQUE CONTIENE ENSEÑANZAS Y VIVENCIAS PARA TODAS LAS EDADES