DóN­DE CO­MER

Viajar - - GUÍA PRÁCTICA -

La gas­tro­no­mía si­ci­lia­na es de las más ri­cas de Ita­lia. En la zo­na oc­ci­den­tal, de ma­yor in­fluen­cia ára­be, se mez­clan los pla­tos con dul­ce y sa­la­do, y abun­dan­cia de es­pe­cias; en la zo­na orien­tal, más fiel a la sen­ci­llez clá­si­ca grie­ga, se uti­li­zan más las ver­du­ras y las hor­ta­li­zas, y car­nes me­nos ela­bo­ra­das. Al­gu­nos pla­tos a des­ta­car con la ca­po­na­ta (es­pe­cie de pis­to), las aran­ci­ne (bo­las de arroz fri­to), el mac­cu (gui­so del in­te­rior), sar­de a bec­ca­fi­co (sar­di­nas con pas­ta) y una gran ri­que­za de pla­tos de pes­ca­do, so­bre to­do con el atún co­mo in­gre­dien­te. En­tre los que­sos más cé­le­bres, el pe­co­rino si­ci­liano y el ca­cio­ca­va­llo. En el ca­pí­tu­lo de dul­ces, se lle­van la pal­ma la cas­sa­ta si­ci­lia­na, ba­rro­ca, ca­si un sím­bo­lo, y los de­li­cio­sos can­no­li, que via­jan mal (hay que co­mer­los allí). Ca­pí­tu­lo apar­te me­re­cen los vi­nos. Tie­nen de­no­mi­na­ción de ori­gen los del Et­na, Fa­ro y Ce­ra­suo­lo di Vit­to­ria. Pe­ro el más cé­le­bre es sin du­da el mar­sa­la, que com­pi­te en el mun­do con el je­rez y el opor­to. Tam­bién son muy apre­cia­dos los mos­ca­te­les de Pan­te­lle­ría, No­to y Si­ra­cu­sa, y el mal­va­sía de las is­las Lí­pa­ri. Piz­ze­ria Be­lli­ni. Piaz­za Be­lli­ni, 6. Pa­ler­mo. Si­tua­da en un an­ti­guo tea­tro, con vis­tas a las cú­pu­las em­ble­má­ti­cas de La Martorana y San Ca­tal­do. Gius­se­pe Tomasi fre­cuen­ta­ba es­te es­ta­ble­ci­mien­to, que tie­ne co­mo es­pe­cia­li­dad de la ca­sa los fet­tuc­ci­ne con pez es­pa­da y rú­co­la. Pas­tic­cie­ria Maz­za­ra. Via Ge­ne­ra­le Ma­glioc­co, 15. Pa­ler­mo. Otro de los si­tios a los que so­lía acu­dir el au­tor del Ga­to­par­do. Ton­na­ra Flo­rio. Dis­ce­sa Ton­na­ra, 4. Vi­lla Flo­rio. Un res­tau­ran­te es­pe­cial­men­te re­co­men­da­do pa­ra los co­men­sa­les aman­tes del atún. An­ti­ca Foc­ca­ce­ria San Fran­ces­co. Vía Ales­san­dro Pa­ter­no­so­tro, 58. Pa­ler­mo. Un res­tau­ran­te más sen­ci­llo que ofre­ce en su car­ta fo­cac­cie (pan de piz­za) re­lle­nas y piz­zas va­rias. Il Gat­to­par­do. Old Fas­hion Via P. Nen­ni, 19. Pal­ma di Mon­te­chia­ro. Un clá­si­co pa­ra dis­fru­tar de una mag­ní­fi­ca co­mi­da si­ci­lia­na. Mon­te­car­lo. Via­le Diaz, 210. Pal­ma di Mon­te­chia­ro. Ofre­ce un buen sur­ti­do de piz­zas y otros pla­tos tí­pi­cos. La Ban­die­ra di Gen­co. Vía Um­ber­to I, 33. San­ta Mar­ge­ri­ta di Be­li­ce. Un

buen lu­gar pa­ra piz­zas y re­ce­tas clá­si­cas de la gas­tro­no­mía si­ci­lia­na. Don Tu­rid­du. Vía Mu­su­me­ci, 50. Ca­ta­nia. Tí­pi­ca trat­to­ria don­de se pue­den pro­bar especialidades lo­ca­les co­mo los spa­ra­ca­na­ci frit­ti, la ca­po­na­ti­ba o la cé­le­bre pas­ta alla Nor­ma. Pog­gio Du­cha­le. Vía Pao­lo Gai­fa­mi, 5. Ca­ta­nia. Con co­me­do­res en es­ti­lo li­berty (mo­der­nis­mo ita­liano), ofre­ce una ex­ce­len­te co­ci­na ba­sa­da en pes­ca­dos. Con­vie­ne re­ser­var. La Si­ci­lia­na. Via­le Mar­co Po­lo, 52. Ca­ta­nia. Al­ta co­ci­na apli­ca­da a re­ce­tas tra­di­cio­na­les, con una ex­ce­len­te bo­de­ga. Me­jor re­ser­var.

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