ISCHIA Y EL ARTE DEL BUEN COMER

La cocina de la isla de Ischia es muy parecida a la apreciada gastronomía napolitana. Sin embargo, cada receta trae su inspiración de los productos que el generoso Mar Tirreno ofrece a lo largo de la costa de la isla. El pescado constituye, evidentemente, el alimento preferido por los ischianos: doradas, sargos, lubinas, atún, lenguado… Los modos de cocinarlo resultan muy variados: nunca faltan la sopa de pescado, deliciosa, ni los famosos espaguetis chatos o espaguetis con almejas, en blanco o al jugo de tomate. También los tallarines con marisco, los mejillones y el sabroso pecorino (queso de oveja) forman parte de la buena cocina isleña. Pero aun tratándose de una isla, Ischia también es famosa por el coniglio alla cacciatora (conejo a la cazadora). La ensalada caprese (tomate, mozarella, y albahaca), las berenjenas, la parmesana de berenjenas, los pimentones a la sartén o al horno son algunas de las guarniciones que suelen prepararse para acompañar a los excelentes productos que ofrece el suelo ischiano. Los vinos de la zona también merecen ser citados. Las viñas más florecientes, aquellas que más se benefician del sol de la isla, se encuentran en las laderas del monte Epomeo. Biancolella y Forastera son buenos vinos blancos; Montecorvo, para quienes prefieran el vino tinto. Entre los licores más exquisitos destaca el famoso limoncello, una infusión en alcohol puro de las cáscaras de los jugosos limones.