Palé, el nuevo referente en Madrid de la cocina “made in Spain”
El
restaurante Palé acaba de abrir sus puertas en una de las localizaciones más exclusivas de Madrid, dentro del complejo de hostelería y ocio Silk, en la urbanización La Moraleja.
El cocinero Manolo Lucas, antiguo jefe de cocina de La Broche y del restaurante Arola, se encarga de recuperar las recetas de nuestra gastronomía con el uso de ingredientes frescos y ecológicos de primera calidad, bajo una presentación sofisticada y moderna. Entre las especialidades del restaurante se puede elegir desde el carpaccio de presa ibérica a las pochas guisadas con vieiras, pasando por el buey de mar a la donostiarra. En la carta destacan, además, las recomendaciones del chef, así como las propuestas Picar y compartir o Por mar y Por tierra, platos principales cuya elaboración se ha inspirado en productos propios de cada estación del año.
Palé ya ha sido definido por algunos medios de referencia nacional como “el nuevo referente de la cocina made in Spain”. El restaurante intenta transmitir la esencia de la cocina española y de sus platos tradicionales, “de la cocina de aquí”. Proyecto del empresario Cipri Quintas –fundador de una veintena de locales de hostelería– y decorado por el arquitecto e interiorista Ignacio García de Vinuesa, el espacio del restaurante combina además la sostenibilidad de los materiales naturales con la modernidad y sofisticación de sus jardines verticales y piezas de diseño propio.