Cocina ligera

Presentamos cuatro recetas ideales para realizar en la cocina de la casa de campo y, si es posible, con productos naturales de nuestra huerta a los que podemos ayudar con algún congelado. Recetas sencillas, sabrosas y muy, muy sanas.

ENSALADA DE VIEIRAS CON MANGO

Ingredientes: 1 paquete de vieira patagónica La Sirena. 150 g de mango. 125 g de aguacate. 30 g de avellanas tostadas. Mezcla de 5 pimientas. 2 limas. 1 bolsa de brotes tiernos. Aceite de oliva. Sal. Elaboración: Picar las avellanas y mezclarlas con el aceite. Rallar la piel de una lima y exprimir el zumo de las 2. Con 2/3 partes de este zumo, macerar las vieiras. En un bol mezclar la ralladura de la lima, los brotes verdes, el mango, las vieiras, sal, pimienta, el aguacate, el zumo de lima y el aceite de avellanas. Se puede servir con nachos.