ESCABECHE DE MEJILLONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes: 1 bolsa de corazones de alcachofa La Sirena. 360 g de mejillón cocido La Sirena. Pimentón dulce. 1 naranja. Aceite de oliva. Sal. Pimienta..

Elaboración: Dejar descongelar los mejillones en el frigorífico, en un recipiente con rejilla. Escaldar las alcachofas, directamente congeladas, en agua hirviendo durante 3 minutos. Calentar el aceite de oliva con la piel de naranja, añadir las alcachofas y los mejillones, salpimentar y añadir el pimentón. Finalmente, agregar también el zumo de naranja y el vinagre. Servirlo tibio. Se puede acompañar de una ensalada o servir sobre unas patatas al horno.