EN­SA­LA­DA DE MAN­ZA­NAS Y RE­MO­LA­CHA

Vivir en el campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 2 re­ba­na­das de pan. 30 gr de man­te­qui­lla. 5 ba­yas de enebro. 4 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de man­za­na. 4 cu­cha­ra­das de zu­mo de man­za­na. 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za. 2 cu­cha­ra­di­tas de pas­ta de rá­bano pi­can­te. Sal. Pi­mien­ta. 6 cu­cha­ra­das de acei­te. 400 gr de re­mo­la­cha co­ci­da. Ce­bo­llino pi­ca­do. Le­chu­gas va­ria­das. 1 man­za­na Kan­zi. 200 gr de tru­cha ahu­ma­da.

Ela­bo­ra­ción: Cor­tar el pan en da­dos pe­que­ños, ca­len­tar la man­te­qui­lla en una sar­tén y reho­gar en ella las ba­yas de enebro ma­cha­ca­das. Aña­dir el pan y freír has­ta que que­de do­ra­do. Mez­clar el vi­na­gre, el zu­mo de man­za­na, la mos­ta­za, el rá­bano y el acei­te. Mez­clar el ce­bo­llino con la mi­tad de la vi­na­gre­ta y con­di­men­tar. Cor­tar las re­mo­la­chas en da­dos, la­var las ho­jas de en­sa­la­da y ali­ñar­la con el res­to de la vi­na­gre­ta. La­var la man­za­na, qui­tar las se­mi­llas, cor­tar en fi­nas lá­mi­nas y mez­clar con la re­mo­la­cha. Ser­vir la en­sa­la­da en ca­da pla­to, co­ro­nán­do­la con la mez­cla de man­za­na y re­mo­la­cha, cor­tar la tru­cha en tro­zos me­dia­nos y re­par­tir. Ador­nar el pla­to con los pi­ca­tos­tes con enebro.

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