ENSALADA TROPICAL DE CIGALAS

Ingredientes: 600 g de cigala mediana La Sirena, 1 aguacate, 50 g de nueces peladas, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de salsa agridulce, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, 150 g de lechugas variadas, 1 mango, 1 lima.

Elaboración: Descongela las cigalas sumergiéndolas en agua fría durante unos minutos, justo antes de cocinarlas. Una vez descongeladas, escúrrelas. Pela el mango y córtalo en daditos. Corta el aguacate en daditos, colócalo en un plato y rocía con un poco de zumo de lima. Lava y seca la lechuga, córtala en trozos regulares e introdúcelos en una ensaladera. En un cuenco mezcla el zumo de lima restante con la mostaza, la salsa agridulce, sal y pimienta y añade el aceite virgen extra poco a poco, batiendo con un tenedor. Agrégalo a la ensalada y remueve. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina las cigalas por tandas durante 3 minutos dándoles la vuelta a media cocción. Sálalas y sírvelas en platos individuales. Agrega al lado la ensalada y decora con nueces.