LOS PRODUCTOS MÁS EXCLUSIVOS COPAN LAS NOVEDADES GASTRO. PESCADOS SALVAJES, CARNES MÍTICAS… EL GÉNERO MANDA.
DE BARRA
En plena Milla de Oro madrileña, la apertura del exclusivo 99
KO (Marqués de Villamagna, 1. Madrid) está causando sensación. ¿Sus claves? Dos menús –variables según mercado– para 16 comensales.
LA CENA PERFECTA
Con el objetivo de relevar al añorado Celeri –cuyo local ocupa–
Hetta (Passatge de Marimon, 5. Barcelona) ha emprendido una nueva reformulación de la cocina vegetal. Ahora, a 8 manos.
FUSIÓN CANARIA
El restaurante NUB (La Laguna Gran Hotel, Tenerife) se ha convertido en una visita imprescindible gracias a su nueva estrella Michelin y a una cocina en la que Andrea Bernardi –italiano– y Fernanda Fuentes –chilena– juegan con el producto local.
EDAD ADULTA
El afamado Etxanobe se traslada al centro de Bilbao con un doble concepto que promete dar mucho que hablar: Atelier de Etxanobe y La Despensa del Ensanche ( Juan Ajurriaguerra, 8. Bilbao), el segundo más informal. En su carta –que nadie se asuste– se mantienen sus famosas kokotxas, el bacalao al pil pil y otros grandes clásicos vascos.
MUY ANIMAL
El coruñés
Charrúa aterriza en Madrid (Conde de Xiquena, 4) con las mejores carnes del mercado y el genuino espíritu de las haciendas uruguayas en el ambiente.