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PAOLA FREIRE, LA ARTÍFICE DETRÁS DE Foodtropia, LANZA SU PRIMER LIBRO DE RECETAS. BAJO EL LEMA cómo comer rico y sano, MANTIENE LA ESENCIA DEL PROYECTO CON EL QUE CONQUISTÓ INSTAGRAM.

Fue su hermana quien le abrió un perfil en Instagram –cuando todavía se dedicaba a la abogacía– para que publicase las recetas que preparaba a diario en casa. «Decía que la gente tenía que ver cómo es posible cocinar platos ricos y sanos en poco tiempo», asegura la autora de Foodtropia: cómo comer rico y sano (Grijalbo). Durante un parón profesional en el que se trasladó a Reino Unido, Paola Freire (arriba en la imagen) tomó la decisión de inscribirse en la prestigiosa escuela Cordon Bleu y apostar por la cocina como algo más que una afición. Tras triunfar con sus elaboraciones en redes durante el confinamiento de 2020, ahora presenta su primer recetario impreso con el afán de trasladar a todos los hogares la filosofía del proyecto que nació online. «Es un libro para todos los públicos y edades; para gente que está empezando en la cocina, pero también para los que tienen más conocimientos y necesitan inspiración para romper la monotonía», asegura la chef y pastelera. En sus páginas, no faltan propuestas de temporada elaboradas con ingredientes de siempre. «En definitiva, encierra la esencia de Foodtropia: cocina rica, sana y fácil», resume la autora