Transvetzuren vormen een gevaar in onze voeding

Transvetzuren kunnen veel schade toebrengen aan je gezondheid. Wat zijn transvetzuren en welke gevaren zijn er voor de gezondheid? Uiteraard vind je in dit bericht ook tips om de consumptie van transvetzuren (zoveel mogelijk) te vermijden.

Transvetzuren zijn vetzuren die kunnen ontstaan bij hydrogenering van plantaardige vloeibare (onverzadigde) vetten zoals zonnebloemolie, sojaolie, koolzaadolie, palmolie en olijfolie naar vaste (verzadigde) vetten. Hydrogeneren is dus niets anders dan het harden van vloeibare vetten.

De voedingsindustrie gebruikt (gedeeltelijk) gehard vet, omdat voedingsprodukten daardoor langer houdbaar blijven. Dat betekent, dat er minder bederf, dus minder verlies en dus meer winst overblijft! Roomboter is voor veel producten te gebruiken, maar het is een relatief dure grondstof. Plantaardige olie is vele malen goedkoper, maar deze is niet smeerbaar. Door de plantaardige vloeibare olie te hydrogeneren, wordt deze smeerbaar en is deze goed te verwerken in vele duizenden voedingsproducten, zoals margarine, halvarine, koekjes, gebak, snacks, snoep, koffiemelkpoeder, pizza, chips en verder alle industriële voeding dat gemaakt is met margarine, halvarine en/of (gedeeltelijk) geharde plantaardige olie of vet.

Voedingsmiddelen bevatten bijna altijd transvet als het één van de volgende ingrediënten bevat: (gedeeltelijk) gehard vet, (gedeeltelijk) geharde olie, gehydrogeneerd vet, gehydrogeneerde olie en margarine.

Roomboter, kokosvet en palmvet werden zoveel mogelijk verbannen en vervangen door geharde oliën en margarines. Nu blijkt dat juist de transvetzuren die ontstaan bij verharding van onverzadigde oliën een veel groter gevaar voor de gezondheid zijn. Als je gewone vetten consumeert, is de helft daarvan na 18 dagen verteerd. Voor transvetzuren gaat dat helaas niet op. Het duurt maar liefst 51 dagen voordat de helft van de geconsumeerde transvetzuren zijn verteerd. We slibben dus letterlijk dicht. Geen wonder dat obesitas een steeds groter probleem aan het worden is! Behalve obesitas zijn er meer risico’s verbonden aan de consumptie van teveel transvetten. Zo ontstaat er:

• een verhoogde kans op aderverkalking door verhoogd cholesterol; transvetzuren blijken het slechte LDL cholesterol te verhogen en het goede HDL cholesterol te verlagen. een verhoogde kans op diabetes; een verhoogd risico op kanker; een verhoogde kans op allergieën bij kinderen. • • •

Het beste is om transvet zoveel mogelijk te vermijden. Omdat er echter ook dierlijke transvetten zijn en je de transvetten eigenlijk nooit helemaal kunt uitsluiten, is het aan te raden om er in elk geval zo min mogelijk van te consumeren.

Van het totale aantal calorieën dat je per dag consumeert, zou slechts 20-30% uit vet mogen bestaan. Van die 20-30% mag maximaal 25-30% bestaan uit verzadigd vet en slechts 1% uit transvet. Dat zou neerkomen op circa 2 gram transvet per dag. Je kunt daarom het beste alle kant en klare voeding en verpakte voeding in de supermarkt laten liggen. Vermijd ook voedingsmiddelen die (gedeeltelijk) gehard vet, (gedeeltelijk) geharde olie, gehydrogeneerd vet, gehydrogeneerde olie en margarine bevatten. Ga liever voor verse voeding. In roomboter zit een kleine hoeveelheid transvet. Dit is minder schadelijk dan chemisch geproduceerd transvet. Echter, aangezien boter dierlijk voedsel is, slibben aderen hier ook van dicht! Roomboter ook met mate gebruiken dus. De gezondste olie voor bakken en braden is kokosolie. Het bevat veel verzadigd vet, dat onder hoge temperaturen stabiel blijft en niet afbreekt in kankerverwekkende stoffen. Dit gebeurt namelijk wel met onverzadigde olieën zoals olijfolie, wanneer het boven de 160 graden wordt verhit.

Een paar tips om de consumptie van transvetzuren te vermijden, heb ik hieronder voor je op een rijtje gezet.

1. Kies voor het bakken en braden van oorsprong verzadigde vetten (kokosvet, roomboter, ossewit of reuzel) of enkelvoudig onverzadigde olie (olijfolie). De olijfolie niet boven de 160 graden verhitten. Gebruik voor het bakken en braden ook geen extra vergine/ extra vierge olijfolie; deze is uitsluitend bedoeld voor koud gebruik voor bijvoorbeeld saladedressings. 2. Vermijd de consumptie van fabrieksproducten zoals koekjes, taarten, donuts, snacks en chips. 3. Vermijd kant-en-klare voeding zoals soepen, sauzen en magnetronmaaltijden. Ga er vanuit dat deze transvetzuren bevatten tenzij het voedingslabel anders aangeeft.

4. Als je producten met (gedeeltelijk) gehard vet écht niet kunt vermijden, kies dan een product waarbij op het etiket (gedeeltelijk) gehard vet als één van de laatste ingrediënten wordt vermeld. Hoe eerder (gedeeltelijk) gehard vet op het etiket wordt vermeld, hoe hoger het aandeel dat ervan in het product aanwezig is.

5. Vervang vet vlees door

mager vlees.

6. Kies in restaurants geen gefrituurde voeding, omdat veel restaurants nog gedeeltelijk geharde frituurolie gebruiken. Desserts kun je ook beter vermijden. (Praktijk jong.com/foto: 1.bp. blogspot.com) Als je probeert overtollig gewicht te verliezen, zal het dagelijks eten van fruit helpen. Fruit zit boordevol voedingsvezels die de spijsvertering verbeteren Het geeft je ook genoeg energie en hoogstwaarschijnlijk alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft om gewichtstoename te kunnen beheersen. Een andere goede reden om fruit te eten, is dat het helpt bij het voorkomen van ernstige gezondheidsproblemen, zoals kanker, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, diabetes en zelfs zonnesteken. Er zijn andere gezondheidsproblemen die je met fruit kunt bestrijden. Als je een mooie huid wilt, en een haardos die je prachtig vindt en waar je trots op bent, dan zou je nooit moeten vergeten een deel van je bord te reserveren voor fruit. Eet fruit rauw om volledig te kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen. Het is het beste om verse en rijpe Psoriasis is een chronische ontstekingsziekte die zich kenmerkt door schilferende en rode plekken op de huid. Artritis psoriatica is een vorm van reuma die ontstaat bij psoriasis. Het voornaamste symptoom bij artritis psoriatica is pijnlijke en stijve gewrichten. Wereldwijd hebben 125 miljoen mensen psoriasis. In Nederland zijn er meer dan 500.000 mensen met psoriasis. Artritis psoriatica ontstaat bij ongeveer 20% van de mensen die aan psoriasis lijdt.

Hier zijn een paar van de beste vruchten om te eten als tussendoortje.

• Appel

Appel is één van de vruchten waarvan wordt gezegd dat hij alles in zich heeft. Hij helpt de spijsvertering te verbeteren, maakt botten sterker, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt

Wat doen ze in je lichaam?