Bananentaart met karamelroom
Ingrediënten
Bereiding:
Voor de karamelroom
400 gram basterdsuiker
250 milliliter water
500 milliliter slagroom
225 gram gezouten boter (of voeg een beetje extra zout toe) Voor de cake
250 gram gezouten boter
200 gram basterdsuiker 2 eieren
3 bananen, gepureerd 1 theelepel baksoda
2 eetlepel melk
190 gram zelfrijzend bakmeel
120 gram poedersuiker 1 theelepel boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
1 eetlepel melk
Voorbereiding: 40min
Bereiding: 40min
Klaar in: 1uur 20min
Om de karamelroom te maken:
1. Verwarm de suiker en water in een pan op middelhoog vuur. Laat koken en hou het goed in de gaten, maar roer NIET.
2. Wanneer het mengsel een oranje kleur krijgt, na ongeveer 10-15 minuten, zet je het vuur uit en voeg je de slagroom toe. Laat 10 minuten in de pan afkoelen, en dan giet je het over in een kom om volledig af te koelen.
3. Verwarm de oven voor op 180°C / gasovenstand 4. Bedek twee ronde cakevormen met een doorsnede van 20 cm volledig met bakpapier.
4. Mix de boter en suiker samen tot een luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppen na elke toevoeging. Roer de geprakte bananen erdoor.
5. In een kleine kom meng je de baksoda en melk. Meng geleidelijk het zelfrijzend bakmeel en de melk door het bananenbeslag. Verdeel gelijkmatig over de twee blikken. 6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Laat afkoelen voordat je hem eruit haalt. Wanneer de cakes zijn afgekoeld, plaats je ze in de vriezer op aparte borden.
7. Klop de afgekoelde karamelroom met behulp van een elektrische mixer tot een luchtig geheel. Deze stap duurt een tijdje, dus wees geduldig. Voeg geleidelijk aan de boter toe, ongeveer 30 gr per keer, klop goed na elke toevoeging. Ga door totdat alle boter is opgebruikt.
8. Haal de cakes uit de vriezer. Snijd elke cake horizontaal door de helft, met behulp van een gekarteld mes. Als de cake een beetje bol is, maak de bovenkant dan plat.
9. Leg een laag cake (de gesneden kant naar beneden) op een bord. Besmeer met karamelroom. Leg er nog een cake op en besmeer weer met de karamelroom. Herhaal dit tot je vier lagen hebt. Smeer de karamel over de gehele bovenkant en zijkanten van de taart, dek af, en zet in de koelkast.
10. Meng de poedersuiker, boter, cacao en melk samen in een hittebestendige kom. Doe een beetje heet water in de gootsteen. Laat de kom drijven in de gootsteen en roer tot alles is gecombineerd. Schenk over de cake voor het opdienen.