Sinaasappeltaart
Ingrediënten:
2 sinaasappels
2 stroopwafels
450 gram suiker
125 milliliter water
4 eieren
1 vanillestokje
100 gram amandelschaafsel 150 gram boter
2 zakjes vanillesuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
Mixer
Keukenmachine
Siliconen bakvorm van ca 20 cm doorsnede
Verwarm de oven voor op 150 graden. Boen de sinaasappels schoon en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Doe het water in een ketel en breng aan de kook met 225 gr suiker. Snijd het vanillestokje over de lengte door en schraap het merg eruit en voeg deze samen met het stokje toe aan het suikerwater. Voeg de plakjes sinaasappel toe en laat 10 min zachtjes koken. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Hak driekwart van amandelen en de stroopwafels in een keukenmachine fijn. Mix de eieren met 225 gr suiker en vanillesuiker met de mixer tot een luchtig mengsel. Spatel boter, bakmeel en het amandel/stroopwafelmengsel erdoor. Haal het vanillestokje uit de ketel en leg deze op de bodem van de bakvorm. Leg een sinaasappelschijf in het midden er bovenop en leg de andere schijven er overlappend overheen. Giet de overgebleven siroop en daarna het beslag erover. Bak de taart in ca 50 – 60 min gaar. Haal hem dan uit de oven en laat hem een paar min afkoelen en snijd de randen los. Draai hem dan voorzichtig om op een bord. Rooster het overgebleven amandelschaafsel in 3 minuten bruin in een koekenpan zonder olie of boter en garneer de taart hiermee.