Appelspeculaascake

Ingrediënten: Porties: 6

250 gram suiker

250 gram boter, zacht

250 gram zelfrijzend bakmeel

4 grote eieren

5 theelepels speculaaskruiden

1/4 theelepel zout

2 grote appels, geschild en in partjes van 5 mm dik kaneelpoeder, naar smaak

Bereiding:

Voorbereiding: 25 min, Bereiding: 1 uur 25 min, Klaar in:1 uur 50 min.

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een ronde bakvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. 2. Mix de suiker en de zachte boter tot een romig en glad mengsel. Voeg 1/3 van het bakmeel toe en mix goed door. Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag. Voeg het resterende meel en de speculaaskruiden toe en mix goed door. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk glad met de achterkant van een lepel.

3. Meng de partjes appel met kaneelpoeder naar smaak en verdeel de appel gelijkmatig over het beslag in de bakvorm.

4. Bak de cake 85 minuten in de voorverwarmde oven.

5. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je de cake uit de vorm haalt. Laat dan verder afkoelen op een rooster. Zowel warm als koud lekker. (Allrecipes/Foto: 3.bp.blogspot.com)