Gevulde speculaastaart

Ingrediënten:

Opbrengst: 1 gevulde speculaas

250 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels speculaaskruiden

200 gram bruine basterdsuiker snufje zout

150 gram boter

2 eetlepels melk

1 eigeel (+ extra geklopt ei om de taart mee te bestrijken) 150-200 gram amandelspijs

Voorbereiding: 2 uur, Bereiding: 1 uur, Klaar in: 3 uur.

1. Meng het zelfrijzende bakmeel samen met de speculaaskruiden, suiker en zout. Snijd de boter in kleine blokjes en kneed de boter tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan de melk en het eigeel toe en kneed het deeg tot een bal. Wikkel de bal in plasticfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een taartvorm in met boter en bestrooi met een beetje bloem.

3. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 2 stukken. Bestrooi een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap met een deegroller.

4. Leg de lap deeg in de ingevette taartvorm. Smeer de amandelspijs uit over de deegbodem. 5. Rol de tweede bal deeg ook uit tot een grote lap en leg deze over de amandelspijs heen. Druk voorzichtig aan. Versier de bovenkant met een paar blanke amandelen (optioneel).

6. Je kunt de bovenkant van de taart met wat opgeklopt ei bestrijken voor een mooie kleur. 7. Zet de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven. (Allrecipes/Foto: www.stevija.nl)