Eiersalade met bietjes en aardappelen

Ingrediënten

Porties: 4

3 bietjes, schoongemaakt

4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden snufje zout

4 eieren

120 ml mayonaise, of naar smaak

Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min Klaar in: 40 min

1.Doe de bieten in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal ze uit het kokende water en laat afkoelen. Schil en snijd de bieten en zet ze in de koelkast.

2.Doe de aardappelen in een aparte pan en voeg water en zout toe. Kook de aardappelblokjes tot ze gaar zijn maar niet papperig, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af in een vergiet in de gootsteen en zet ze in de koelkast.

3.Breng een pan met water aan de kook, zet het vuur lager en roer 1 tot 2 theelepels zout erdoor. Doe heel voorzichtig de eieren in het kokende water en zorg ervoor dat ze niet de bodem van de pan raken en breken, laat sudderen gedurende 15 minuten. Doe de eieren in een kom gevuld met ijs en ijswater, en laat de eieren afkoelen tot ze goed koud zijn. Pel en snijd de eieren vervolgens. 4.Meng de gekoelde bieten, aardappelblokjes en eieren in een slakom en voeg voorzichtig mayonaise naar smaak toe.

(Allrecipes/Foto: elfogoncitoinenglish.files.wordpress.com)