Aubergines: voordelen voor gezondheid

De aubergine is een groente die lid is van de familie van de nachtschaduwgroenten (Solanaceae plantenfamilie). De groente heeft meestal een ei-achtige vorm en een levendige paarse kleur. Hoewel de donkerpaarse versie van aubergines het meest bekend is, zijn er veel varianten. Aubergine is er in een groot aantal vormen en maten. Zo zijn ook kleine, langwerpige en dunne exemplaren bekend. Ook variëren de kleuren van paars tot wit en groen. Ze is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen en bevat weinig calorieën. De aubergine biedt bijgevolg tal van gezondheidsvoordelen. De groente is bijvoorbeeld goed voor het hart en de hersenen. Aubergines worden meestal gestoomd, gegrild, gekookt of gebakken. Het stomen behoudt de antioxidantenniveaus en is daarom het meest nuttig voor de gezondheid.

Aubergines bevatten ook flavonoïden, zoals anthocyaninen. Anthocyaninen zijn wateroplosbare pigmenten die veel gezondheidsvoordelen hebben. Ze geven ook de aubergine zijn bekende, donkerpaarse kleur. De schil van de aubergine is rijk aan antioxidanten, vezels, kalium en magnesium. Het fenolgehalte van de aubergine bestrijdt vrije radicalen.

Behandeling van bloedarmoede

Mensen met bloedarmoede lijden aan hoofdpijn, migraine, vermoeidheid, zwakte, neerslachtigheid en cognitieve stoornissen. Aubergine, een rijke bron van ijzer, helpt om bloedarmoede en de symptomen hiervan te bestrijden. Ze bevat ook koper dat, in combinatie met ijzer, helpt om het aantal rode bloedcellen te verhogen. Een voldoende hoeveelheid rode bloedcellen is vereist om gevoelens van stress en vermoeidheid te voorkomen en om zich energiek en sterk te voelen.

Gewicht onder controle houden

Voedingsvezels zijn belangrijke factoren bij voor het behoud en verliezen van gewicht, omdat ze fungeren als ‘vulstoffen’ in het spijsverteringsstelsel. Deze verbindingen verhogen de verzadiging en verminderen de eetlust. Ze verminderen de calorie-inname doordat een persoon een langer vol gevoel heeft. Aubergine bevat al weinig calorieën, dus de groente draagt bij aan een gezonde, caloriearme voeding.

Gezondheid van de botten

Aubergine, die rijk is aan vitamine K en koper, helpt om osteoporose (verlies van botmassa met risico op botbreuken) te voorkomen, verhoogt de botsterkte en verbetert de mineraaldichtheid. Collageen, aanwezig in deze groente, helpt bij de vorming van bindweefsel en botten. Het kalium in deze groente helpt om calcium te absorberen en helpt zo om de botten gezond en sterk te houden.

Gezondheid van het hart

De vezels, kalium, vitamine C, vitamine B6 en fytonutriënten in aubergines ondersteunen allemaal de hartgezondheid. Bovendien bevatten aubergines bepaalde flavonoïden, waaronder anthocyaninen. Deze zijn in verband gebracht met een lager risico op sterfte door hartaandoeningen. Een verhoogde inname van anthocyaninen is voorts geassocieerd met een significant lagere bloeddruk.

Nuttig tijdens de zwangerschap

Foliumzuur is essentieel voor zwangere vrouwen omdat het helpt bij de ontwikkeling van de hersenen van de baby. Foliumzuur beschermt de baby’s tegen neurale buisdefecten. Daarom is het raadzaam voor zwangere vrouwen om aubergine in de voeding op te nemen.

Verbetering van functie

Nasunine, een anthocyanine in de huid van de aubergine, is een krachtige antioxidant die de celmembranen van de hersenen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Het helpt ook bij het transport van voedingsstoffen naar de cel en het verwijdert tevens afval uit het lichaam. Anthocyaninen vergemakkelijken bovendien de bloedtoevoer naar de hersenen. Dit helpt bij het verbeteren van het geheugen en voorkomt leeftijdsgebonden psychische stoornissen.

Verlaging van cholesterolgehalte

Chlorogeenzuur in aubergines verlaagt het LDLcholesterolgehalte (slechte cholesterol), hetgeen het risico op atherosclerose (slagaderverkalking), een hartaanval en een beroerte verlaagt. Verminderd risico op diabetes mellitus type 2 (suikerziekte) Aubergines zijn goed voor het verminderen van het risico op diabetes mellitus type 2, omdat die rijk zijn aan vezels en weinig oplosbare koolhydraten bevat. Het consumeren van deze groente helpt om de glucoseen insulineactiviteit in het lichaam te reguleren.

Verminderd risico op kanker

Polyfenolen

in

cognitieve

aubergines beschermen tegen kanker. Anthocyanen en chlorogeenzuur beschermen cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en voorkomen op hun beurt de tumorgroei en de invasie en verspreiding van kankercellen. De antikankerwerking van anthocyaninen voorkomt dat nieuwe bloedvaten zich in de tumor vormen, vermindert ontstekingen en blokkeert de enzymen die helpen bij de verspreiding van kankercellen.

Tips bij aankoop van aubergine

Aubergines moeten stevig en enigszins zwaar zijn voor hun grootte, met een gladde en glanzende huid en een intense paarse tint. Een aubergine die verdord, gekneusd of verkleurd is, is geen goede aankoopkeuze. Aubergines moeten in de koelkast worden bewaard tot ze klaar zijn voor gebruik. Als de schil intact blijft tijdens het bewaren, blijven ze langer vers.

Risico’s van groente

Sommige mensen mogen niet te veel aubergines consumeren.

Oxalaten en nierstenen

Aubergines bevatten oxalaten. Oxalaten dragen bij aan de vorming van nierstenen. Nierstenen leiden mogelijk tot acute oxalaatnefropathie of zelfs nierfalen. Voedingsmiddelen die oxalaten bevatten, zoals aubergines, zijn bijgevolg niet aanbevolen voor mensen die gevoelig zijn voor de vorming van nierstenen. Mensen met nierstenen moeten hun inname van oxalaatbevattende voedingsmiddelen beperken.

Solanine en ontsteking

Aubergines maken deel uit van de nachtschadefamilie. Nachtschadegroenten bevatten alkaloïden, waaronder solanine, die artritis of een ontsteking verergeren. Er is anno januari 2019 echter niet genoeg wetenschappelijk onderzoek om dit te bevestigen, maar veel mensen met deze aandoeningen melden verlichting wanneer ze aubergines, tomaten en andere soorten nachtschadevoedsel uit hun voeding schrappen.

(mens en gezondheid/Foto:

Leef Nu Gezonder)