Broccoli- och majsfritters 3. 4. 5.
En smakrik vegetarisk rätt med biffar gjorda på broccoli, majs och riven parmesanost. Biffarna serveras med en het chilimajo och rostad potatis.
4 portioner Ingredienser
FRITTERS:
1 st broccoli
1,5 st zucchini
140 gram majskorn 2 klyftor vitlök
0,5 st röd chilipeppar 2 st ägg
45 gram parmesanost 1 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver 2 tsk salt
2 krm svartpeppar 2 msk rapsolja CHILIMAJO: 0,5 st röd chilipeppar 2 st äggulor 2 tsk dijonsenap 2 tsk vitvinsvinäger 0,5 tsk chilipulver 1,5 dl rapsolja 1 krm salt ROSTAD POTATIS: 1 kg delikatesspotatis 1 msk olivolja
Z 1 krm salt
Tillagning
Värm ugnen till 200 grader.
ROSTAD POTATIS:
1. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i ugnen 30–40 min.
FRITTERS:
1. Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten.
2. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Sila av vattnet från majskornen.
Mixa broccolin till ett smul i en matberedare.
Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppar.
6. Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppar, ägg, riven parmesanost, vetemjöl, paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.
7. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.
CHILIMAJO:
1. Finhacka chilipeppar.
2. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppar och chilipulver i en skål. Mixa samman med en stavmixer.
3. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt. RECEPT: MARI BERGMAN/TASTELINE