MER Ökat hot mot polisen
Nu har Rotebro fått en egen öl. Stefan Klint som startat Sollentunas första och hittills enda microbryggeri ser framför sig att alla kommundelar på sikt ska kunna få en egen öl. – Drömmen vore ett eget bryggeri i stil med en New York-byggnad under Stäket
I ntresset för mat och dryck har alltid funnits där, och Rotebrobon Stefan Klint har länge jobbat gentemot restaurangbranschen. – Jag har alltid gillat öl. Så skaffade en kompis en bryggare som man hade på spisen och jag skaffade direkt en likadan, berättar han.
Men det var omständligt och vännerna införskaffade snart riktiga bryggmaskiner. Och sedan dess har intresset bara växt.
– Då bryggde jag öl som vi bara drack hemma och bjöd vänner på. Men så insåg jag att jag faktiskt har kunskap om branschen och försäljning.
Numera är en del av familjens garage ombyggt till ett microbryggeri. Sollentuna Bryggeri har officiellt startat och har engagerat både frun Ulrika och de tre barnen.
Här spenderar Stefan Klint en kväll i veckan efter jobbet och förfinar sina recept och experimenterar med nya smaker.
– Att brygga öl är egentligen inte särskilt svårt – men att få den god är desto svårare. Det är mycket mer kemi än jag trodde. Man måste vara väldigt noggrann med alla steg och temperaturer.
Uppvuxen i Sollentuna
Att det skulle bli en lokal öl kändes självklart. Stefan Klint är uppvuxen på sam- ma gata i Rotebro där han nu som vuxen bor med sin familj. Flera andra familjemedlemmar bor på samma gata.
– Jag gillar verkligen det lokala. Det vore fantastiskt om varje kommundel i Sollentuna kunde få en egen öl i framtiden. Drömmen vore att bygga ett eget bryggeri i stil med en New York-bygg- nad under Stäketleden, säger han och skrattar.
Rotebro Pale Ale finns numera till försäljning bland annat hos Sollentuna Bowlinghall och La Diablas bakficka. På sikt vill Stefan få in Sollentuna Bryggeris öl på Systembolaget.
– Det är ganska dyrt så jag väntar lite. Förhoppningsvis kan vi sälja ölen på Systembolag i Sollentuna i slutet av nästa år.
Tidskrävande bryggning
Stefan är noga med att det ska skyndas långsamt, och verkligen bli bra. Efter att en ny öl har bryggts tar det sju veckor innan den är redo att smakas. Blir den inte bra, ja då är det bara att börja om och sedan vänta några veckor till innan den kan utvärderas igen.
– Rotebro Pale Ale gjorde jag om tre gånger så det tog några veckor. Jag jobbar med en ny öl nu och trodde att den skulle bli klar den här omgången, men jag var inte helt nöjd. Vi gör det här i väldigt liten skala så det får ta sin tid.
Men någon ambition om att brygga världens godaste öl finns inte.
– Det finns det så många som strävar efter. Jag vill göra en god öl som man vill ha en till av – och att den ska vara lokal förstås. Men sådant kan ju ändras. Kan vi någon gång ha ett riktigt bryggeri med ett labb att jobba med nya smaker i kommer jag säkert tänka om.
Att brygga öl är egentligen inte särskilt svårt – men att få den god är desto svårare. Det är mycket mer kemi än jag trodde.