Empanadas bot mot hemlängtan
I samband med pandemin fastnade Hernando Ospina Velez i Solna. Då började han baka efter ett hemligt familjerecept.
Hernando Ospina Velez, 27, slungar upp en degklump i luften. Mjölet yr och klumpen landar med en duns i bakbordet för att i nästa stund kavlas ut till tunna små rundlar.
Det ska bli empanadas – maträtten som han har lagat varje dag de senaste sju åren. Det är en typ av piroger som går att variera på alla möjliga sätt.
– Hemligheten är att laga med mycket kärlek och engagemang, säger Hernando och ler under kepsen.
Receptet är en hemlighet. familje
Jobbade på restaurang Innan Hernando kom till Solna lagade han empanadas till frukost, lunch och middag på sin pappas restaurang i Colombia. Restaurangen som ligger på stranden i kuststaden Santa Marta var nästan alltid fullsatt.
Nu står den tom och öde. – Min pappa tvingades stänga när corona kom. De stängde av hela stranden och alla sattes i karantän.
Hans pappa nu startat en livsmedelsbutik i sitt vardagsrum för att överleva.
– De har det svårt. Nio miljoner colombianer är utan jobb.
När Hernando Ospina Velez kom till sin flickvän Ofelia i Solna i februari hade han tänkt stanna i fem veckor. Några veckor in i semestern bröt coronapandemin ut.
Colombia stängde gränserna och Hernandos nöjesresa förändrades på kort tid till en administrativ mardröm.
Han kastades in i en djungel av papper och ansökningar till Migrationsverket,
hela tiden kom nya direktiv om Colombias reserestriktioner. Beskeden från regeringen ändrades i princip varje vecka.
Jag blev väldigt glad när folk gillade dem. Trodde inte att svenskar åt empanadas.
Började laga empanadas Vad skulle han göra i Sverige utan arbetstillstånd och kunskaper i svenska, och när skulle han få komma hem igen? Han började plugga svenska med hjälp av YouTube och slukade romaner, men rastlösheten kliade i honom.
I tristessen gick Hernando tillbaka till det han kan bäst – att laga empanadas. Han bjöd Ofelias familj och vänner på maträtten och snart spreds ryktet i Huvudsta.
Flickvännen Ofelias kollegor började beställa små lass till lunchrummet och till slut hade Hernando stående beställningar till släktkalas och privata tillställningar.
– Jag blev väldigt glad när folk gillade dem. Trodde inte att svenskar åt empanadas, säger han.
Än så länge tjänar han inga pengar på sina leveranser, men han drömmer om att expandera.
– Det spelar ingen roll om det är en foodtruck eller på en restaurang. Jag skulle kunna laga empanadas till hela Stockholm. Men först vill jag hem.
Nu, sex månader efter att han anlände i Solna, har han ännu inte lyckats lämna landet.
Senaste beskedet från presidenten Iván Duque Márquez var att gränserna skulle öppna 1 september. Även det drogs tillbaka.
Fler turister sitter fast Hernando är inte ensam om att befinna sig i ett vakuum till följd av coronaviruset. Enligt Migrationsverkets siffror kan det finnas flera hundra personer som har fastnat i Sverige på grund av pandemin.
Fyllningen är