Dallas nya bistro vill locka med vardagslyx
KÖPENHAMN INSPIRERAR. ”Stället vi själva vill gå på”
Vi håller inte på med svåra, knövliga viner.
Naturvin, mysiga mellanrätter och sydeuropeiska delikatesser – här är nya Lokalen som vill stärka kvarterskänslan i Råsunda.
Tomater i olika färger, oljor och sardiner. Över disk stora spanska skinkor, franska krämiga ostar, picklat och syltat och hemkörd pesto på karljohanssvamp.
Nya Lokalen, som intagit bottenplan i Dallasskrapan, är en kombinerad deli, bistro och naturvinsbar.
Hundra procent passionsdrivet, enligt Anders Sandberg som varit med och startat.
– Det här är stället vi själva vill gå på med mat och vin som vi gärna beställer på krogen. Det ska kännas avslappnat men lite lyxigt – vi har sneglat en del på Köpenhamn.
Interiört har de behållit betongväggar och själva snickrat ihop bar och deli. Lite ruffigt, men skandinaviskt cleant är ledorden.
Efterlängtat i kvarteret
Anders Sandberg har 17 år i Stockholms krogvärld bakom sig. Han var med och grundade prisade Pharmarium i Gamla stan, har jobbat på citykrogar som Berns och bor i söderort.
Ändå gick det inte att säga nej till den klassiska adressen i Råsunda.
– Jag gillar förändring och ville ta chansen. Att få lära känna Solna och Råsunda är jättespännande, det är en bra blandning av folk här – mycket media och tech, barnfamiljer och innerstadsfolk som flyttat ut. Många säger att de längtat efter ett sådant här ställe i kvarteret.
Lokalen har en förlaga i Alingsås saluhall. Anders Sandberg har samarbetat med paret bakom, och på den vägen är det.
Menyn följer säsongen och på väg in är höstiga grytor, plommon, vilt. Sverige och Medelhavet inspirerar.
Nischat på naturvin
I glaset då? Naturvin för hela slanten.
– Vi älskar naturvin och det passar till vår typ av käk. Stora smaker från mindre vinbönder.
Anders Sandberg betonar att det inte är frågan om något snobberi – tvärtom.
– Vi håller inte på med svåra, knövliga viner, det ska främst vara gott. Men de får gärna kittla lite när man dricker. Vi vill göra naturviner tillgängliga för alla. Sen har vi rätt stökiga viner också för den som är nyfiken.
Mer är på gång i Lokalen. Inför advent blir det marknad och julbordets alla godsaker i delin.
I vår väntas en smärre fransk trädgård och utebar med solläge när det är dags
att öppna uteserveringen.