J

ag tycker om att fika, säger Ylva Tryselius med ett leende, medan hon med van hand serverar sig en kopp kaffe.

Att hon tycker om fika är tur, eftersom det har krävts en hel del cafébesök under arbetet med hennes bok. Ungefär 200 stycken under ett halvårs tid.

– Jag har fikat själv, med sambon, med barnen, med vänner och med släktingar. Det är alltid roligare att fi ka tillsammans med någon. Och det är ett av kriterierna för de caféer som jag har tagit med i boken – att man ska vilja åka dit tillsammans med någon som man tycker om.

Det längsta hon har åkt för en fika är Älvkarleby. Dit tar det ungefär en timme och en kvart, enkel resa. Hon har försökt få spridning på platserna som hon valt, så att de ligger ungefär jämt fördelade över landskapet.

– Det jag har gått på när jag har valt caféerna är mat, miljö och människor. De måste baka själva, eller i alla fall måste det vara bakat väldigt nära caféet. Miljön måste vara fin, och så måste man ju tycka om människorna som arbetar där. Hon tycker inte att arbetet med boken har varit jobbigt, men det har tagit tid.

– Hela familjen var på skidsemester i vintras. Jag tror att jag var med i backen en förmiddag, men resten av tiden satt jag på hotellrummet och skrev på boken, berättar hon.

Hon valde att lämna molekylärbiologin eftersom branschen är osäker och har, enligt henne, halvdåliga framtidsutsikter. Men hon tycker om att skriva och fota, och har gått ett par utbildningar på Poppius journalistskola och Fotografiska museet. Nu har hon startat eget företag och vill se om det går att försörja sig i den här branschen istället.

– Nu har jag arbetat med boken i ett halvår. Efter det här får vi se vad det blir. Kanske jag arbetar som skolfotograf i höst. Det är nog utmanande, men jag tror att man lär sig mycket. Ylva Tryselius är född i Stockholm, men har bott i Upplands Väsby i mer än 20 år. Trots detta är det bara ett Väsbycafé med i boken: The Nut House. Ett av Ylva Tryselius favoritställen. CAFÉER. 48 stycken Upplandscaféer är med i Ylva Tryselius bok.

– Vi är oerhört stolta över att få bli omnämnda i boken, säger Lisa Lister som driver stället.

Liksom alla andra caféer i boken, har The Nut House delat med sig av ett av sina recept.

– Vi har delat med oss av vårt mest uppskattade recept under tio år, nämligen morotskakan. Så nu finns den för alla att baka och njuta av!

Anna Björklund

FIKAEXPERT.

Ylva Tryselius har besökt alla caféer i boken ett par gånger