”Det är inte bara att slänga något på grillen”
Att grilla är inte riktigt så där avslappnat som man kan tro. Åtminstone inte om du frågar kocken Fredrik Eriksson, som driver restaurangen på Nationalmuseum och Långbro värdshus.
– Att grilla är ganska svårt. Det där med att bara ”slänga på något på grillen”, gillar inte riktigt jag. Det kräver att man tänker till och planerar som med all matlagning. Att välja råvaror, vad får det kosta, hur många är vi, säger Fredrik Eriksson.
Han tycker dock väldigt mycket om att grilla och tycker att grillandet utvecklats till en annan nivå de senaste åren.
– Vi lagar allt mer mat på grillen. Har man bara rätt tillbehör är det nyttigt att grilla och vi vill gärna äta både nyttigt och gott, därför passar det så bra.
Vad lägger vi på grillen i år?
– Vi grillar ännu mer grönsaker, mer än någonsin. Oavsett om vi grillar kött eller korv ska det vara av bra kvalitet.
Gott med kål
Själv grillar han gärna hel kyckling med citron och vitlök eller fisk.
– Ibland gör jag paket och ibland grillar jag hel fisk, då ska man behålla skinnet på. Man kan lägga den på en sådan där matta på gallret. Använd gärna en termometer, då får du den perfekt.
På sommaren
finns
det också mängder av grönsaker att frossa i och lägga på grillen.
– Färsk sommarkål är fantastiskt att grilla! Spetskål, gemsallad, majskolv förstås och har man stora champinjoner hemma är det härligt att lägga på grillen. Ett tips är att marinera vaxbönor, grilla dem lätt och sedan lägga den i en lätt vinägrettesås.
Hur var det nu då med det där spontangrillandet efter en lång dag på stranden?
Ett tips är att marinera vaxbönor, grilla dem lätt och sedan lägga den i en lätt vinägrettesås.
– Jo, men det är klart att det är härligt. Men då kan man grilla en god korv och inte välja de dyraste råvarorna.