Malins trestegsraket: Saft – sylt – marmelad

1 HALLONSAFT

Ger ca 8 dl

1 kg hallon (ca 2 liter) 3 dl vatten 400 g strösocker per liter avrunnen saft (ca 4 ½ dl) ev 1 krm natriumbensoat

Gör så här

1. Skölj eventuellt bären och rensa dem. 2. Låt bär och vatten koka upp i en gryta och koka under lock i 10 minuter. Mosa bären lätt mot grytans kant. Låt saften självrinna i silduk eller i en ren kökshandduk i cirka 30 minuter.

3. Häll i rengjord gryta och låt koka upp. Tillsätt sockret och koka upp ytterligare en gång. Skumma väl.

4. Tillsätt eventuellt natriumbensoat utrört i lite vatten.

5. Häll upp på varma, rena flaskor. Förslut.

2

BLÅBÄRSSYLT

Ger ca 1,5 liter 1,2 kg blåbär (ca 2 liter) 500 g strösocker (ca 5 ½ dl)

ev 1 krm natriumbensoat

Gör så här

1. Rensa och skölj bären. Varva dem i en gryta med sockret.

2. Värm blandningen och låt koka på svag värme utan lock i cirka 15 minuter.

3. Tillsätt eventuellt natriumbensoat utrört i lite vatten. Dra kastrullen från värmen och skumma väl.

4. Häll upp på väl rengjorda, varma burkar. Förslut.

3

BJÖRNBÄRSMARMELAD

Ger cirka 5 dl 500 g björnbär (ca 1 liter) 400 g råsocker strö eller vitt strösocker (ca 4 ½ dl) ½ dl saft av ekologisk apelsin.

Gör så här

1. Koka långsamt upp björnbär, råsocker och apelsinsaft i en kastrull. Låt koka under lock i cirka 5 minuter.

2. Ta av locket och mosa bären lätt mot grytans kant. Låt koka på medelvärme utan lock i cirka 15 minuter. 3. Gör marmeladprovet.* 4. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut.

*Marmeladprovet: Häll en klick marmelad på en kall tallrik och dra ett spår rakt igenom den med en sked. Flyter spåret ihop igen är marmeladen inte färdigkokat.