Mästerkockens egna favoritrecept
Hon utnämndes till ”Sveriges Mästerkock”. Christin Kashou växte upp i Upplands Väsby och älskar asiatiskt. Nu bjuder hon på sina bästa tips.
Kalla nudlar med kyckling och ingefärspicklade kålrabbiblommor. Eller varför inte grilla grönsaker på en japansk bordsgrill? Sveriges Mästerkock, Christin Kashou, ger sina bästa tips på sommarmat med asiatisk touch.
I början av april avgjordes finalen i ”Sveriges Mästerkock” och det var Christin Kashou som till slut tog hem titeln. Hon är uppvuxen i Upplands Väsby, men bor numera med sin sambo i Solna.
– Det har varit en väldigt intensiv tid sedan vinsten, men också väldigt rolig.
Christin, som har lärt sig laga mat på tv, Youtube och i sociala medier, är helt frälst på det ostasiatiska köket: Kina, Japan och Korea.
– Jag älskar soja, sesamolja, misopasta, chili och hetta – gärna i form av olika sorters sichuanpeppar.
På sommaren grillar hon gärna och tipsar om små japanska bordsgrillar, hibachi, som är perfekta att ställa upp på middagsbordet utomhus.
– Man kan grilla mindre spett och grönsaker och allt är helt nygrillat när man äter. Perfekt en sommarkväll! Viktigt bara att använda kol och inte briketter, påpekar hon.
Dressing till en sallad gör hon gärna på fisksås, (tar fram umamismaken), soja, sesamolja och citron. Den passar även till nudlar – en ofta sedd ingrediens i Christins kök.
– Min favorit är sobanudlar på bovete. De passar även kalla, perfekt en varm sommardag.
Använd färska örter
För att få upp de aromatiska smakerna tipsar Christin om färska örter som mynta, salladslök och thaibasilika. Paprika och kålrabbi är favoritgrönsaker, liksom edamamebönor och sockerärtor.
Ingefärspicklade kålrabbiblommor var en av de smårätter Christin bjöd juryn på i Mästerkocksfinalen.
– Den är enkel och går snabbt att göra i mängder. Passar perfekt som mingelrätt på sommaren.
Kalla nudlar med kyckling och jordnötter är en annan goding, som passar både i matlådan och en varm sommardag på stranden.
– Det som gör den extra god är att nudlarna serveras kalla. Till sommaren äter jag hellre kalla nudlar i stället för varm ramen.
Kålrabbiblommorna passar perfekt som mingelrätt på sommaren.
Grönsaker i samma storlek
Ett annat tips som Christin har är att skiva alla grönsaker i samma storlek.
– Då kan man få med flera grönsaker ”i samma tugga”. Jag älskar även slungade sallader, då får dressingen sprida sig runt och ger mer smak.
Lite fisk blir det också på sommaren, även den med asiatisk touch, och gärna med en sallad till.
– Tonfisk eller färsk lax äter jag helst halstrad toppad med sesamfrön, koriander och salladslök.
I sommar blir det inhopp på en av favoritrestaurangerna i Stockholm, Surfers. Men drömmen om en egen restaurang får vänta.
– Den skjuter jag lite på framtiden. I höst ska jag gå en sommelierkurs, det ska bli toppen att få lära sig mer om vin och kunna kombinera det med mat.