Så klarar Väsbys
De allt högre priserna på såväl el som råvaror gör att restauranger får det svårare att gå runt. – Vi får bara försöka ta oss igenom den här perioden, säger Xuhao Zhang på restaurang Chili Chili. KRÖGARNAS NYA GREPP. ◗✓ Skippar lunch ◗✓ Slutar med server
Vi har våra stamgäster, men de kommer inte lika ofta.
UPPLANDS VÄSBY
Klockan är 10.30 och de första lunchgästerna är på väg in till restaurang Chili Chili på Centralvägen i Upplands Väsby.
Xuhao Zhang hälsar glatt på stammisarna, många är kvar sedan Chita Thai-tiden. Men elpriserna skrattar han inte åt.
– Vår elkostnad blev dubbelt så hög från en månad till en annan, det är helt otroligt.
Tur i oturen att maten enbart lagas på gasolspisar, ”asiatisk mat blir bäst då.” De har även installerat en automatlampa i köket.
Några större prishöjningar har han inte gjort.
– Vi har höjt 5 kronor, mer vågar man inte höja. Då kanske våra gäster inte fortsätter komma, säger han.
Xuhao berättar att även de höga råvarupriserna slagit hårt. Kyckling, kött, räkor och grönsaker – allt har blivit nästan 40 procent dyrare.
– Det är bara lök och morötter som inte gått upp i pris.
Marginalerna minskar för Xuhao och brodern Feihao, som driver restaurangen tillsammans.
– Vi får bara försöka ta oss igenom den här perioden, säger han.
Han har inte behövt dra ned på personal.
– Men jag har inte haft en enda dags semester på två år.
Man vågar inte ta in någon.
Nyöppnad restaurang
Restaurang Rönnerdahls öppnade i Bredden i slutet på förra året. Här har kundtillströmningen har varit växlande, men de har inte känt av något stort tapp, berättar ägaren Jari Juntunen.
– Vi har självklart märkt av de höjda priserna på råvaror och el som alla andra företag, men håller fast vid våra priser så länge det går och hoppas att våra gäster uppskattar detta.
Restauranger sparar på el genom att inte använda köksmaskiner i onödan.
– Och stänga av dem när vi känner att de gjort sitt för dagen.
Vågar inte höja priserna
Wei Min på Midoh Kitchen på Centralvägen har fullt upp att svara i telefon och ta emot beställningar. Klockan är fem och fredagsruschen börjar ta fart.
– En nio bitars sushi? 15 minuter.
Gästerna kommer, trots