GRÖNT

Kronärtskocka

Grönsaken ser ut som en stor kotte och har få kalorier, men är rik på kostfibrer som gör den till perfekt smalmat. En del av fibrerna är av typen inulin, vilka i studier har visat sig kunna främja tillväxt av nyttiga bakteriekulturer i tarmsystemet.

Ingefära

Den eldiga roten har ämnen som är både antiinflammatoriska och blodförtunnande. Flera studier har också visat att ingefära fungerar mot åksjuka, sjösjuka och illamående vid graviditet.

TIPS! Ingefära passar bra i köttmarinader eftersom den knotiga roten innehåller ett enzym som gör köttet mörare.

Sötpotatis (batat)

Ersätt inte vanlig potatis med sötpotatis för att spara kalorier – de har ungefär samma stärkelseoch kaloriinnehåll. Sötpotatis innehåller dock betakaroten som är bra för synen – och dubbelt så mycket fibrer.

Gröna ärter

De gröna små pärlorna innehåller både kraftfulla antioxidanter och C-vitamin, och så har de en bra sammansättning av näringsämnen. Bland annat är proteininnehållet mycket högre än vad man normalt ser i färska grönsaker, och mängden fibrer är också imponerande.

Vitlök

Greve Draculas värsta fiende innehåller kraftfulla ämnen som i flera undersökningar har visat sig kunna stärka immunförsvaret och få blodkärlen att slappna av. Det är bra för blodcirkulationen och minskar bland annat risken för blodproppar. Är du orolig för att få dålig andedräkt kan vissa livsmedel dämpa odören. Exempelvis kan du tugga på lite färsk persilja efter att du har ätit vitlök.

Mynta

Örtkryddor är bra i största allmänhet eftersom de fulländar smakupplevelsen. De gröna bladen är också proppfulla med antioxidanter och eteriska oljor som håller igång magen. Förvara myntan svalt så håller den längre.

Lök

Quercetin är ett ämne som finns i många grönsaker, även i lök. Det har i studier visat sig kunna minska oxidering av skadligt kolesterol i kärlväggarna. Ämnet hjälper också till att återställa E-vitaminnivån i kroppen, vilket är bra för immunförsvaret. VISSTE DU ATT

... lökens innehåll av quercetin fungerar ungefär som det antihistamin du kan köpa på apoteket?

KÅL

Kålfamiljen är mycket stor och innehåller en bred arsenal av kraftfulla grönsaker, som alla är nyttigare än vanliga salladsgrönsaker. Just därför bör kål ingå i din kost varje vecka.

Broccoli

Det är ämnen som glukorafanin, sulforafan och indole-3-carbinol som gör broccolin så nyttig och bra. Dessa växtämnen har nämligen visat sig både kunna minska inflammation i blodomloppet och skydda mot vissa cancerformer.

Bara du inte kokar sönder kålen.

Brysselkål

Brysselkål är en av de absolut nyttigaste kålvarianterna. Den kan allt som broccolin kan – och mer därtill. Dess innehåll av fibrer och C-vitaminer är särskilt imponerande. Ta bort de yttersta bladen om du inte gillar den bittra smaken.

Rödbeta

Immunförsvaret mår bra av rödbetans antioxidanter, men det som på allvar gör rödbetan till ett måste i matkassen är dess höga innehåll av nitrat som får blodkärlen att utvidgas så att ditt blodtryck hålls nere och det blir lättare för dig att ta upp syre. VISSTE DU ATT ... rödbetsjuice som intas ett par timmar innan ett träningspass kan göra att du presterar bättre?

Svamp

Höstens delikatesser är mycket rika på värdefulla mineraler, t.ex. kalium som sänker blodtrycket och selen som stärker immunförsvaret. En bonus är att kaloriinnehållet är mycket lågt.