Chili sin carne

med amarant

Ingredienser till 4 pers:

CHILI SIN CARNE ● 3 stora lökar

● 1 röd paprika

● 2 msk olivolja

● 2 vitlöksklyftor

● 700 g krossade tomater

● 1 tsk oregano

● 2 tsk stött spiskummin

● 0,25 tsk rökt paprika

● 0,5 tsk chiliflingor

● 2 dl öl, t.ex. pilsner eller Corona

● 1 grön paprika

● 250 g gröna bönor

● 750 g kokta svarta bönor (3 burkar)

● 15 g mörk choklad

● salt och peppar TILLBEHÖR ● 1 knippe

färsk oregano, persilja eller koriander

● 300 g amarantfrön

Gör så här:

CHILI SIN CARNE

● Grovhacka löken och skär den röda paprikan i bitar. Stek lök och paprika i olja i en

stor gryta på medelhög värme i ca 10 min. Finhacka vitlöksklyftorna och stek dem med allt det andra i ett par minuter.

● Tillsätt tomater, oregano, spiskummin, paprika, chili och öl. Låt såsen sjuda i 30 min. under lock.

● Skär den gröna paprikan i tärningar. Nippa bönorna och skär dem i små bitar. Lägg i grön paprika, gröna bönor och svarta bönor i såsen och koka i ytterligare 5 min.

● Hacka chokladen och låt den smälta i såsen. Smaksätt med salt och peppar och ev. mer chili.

TILLBEHÖR

● Koka upp amarantfrön i en gryta med 5 dl vatten. Sänk till låg värme och låt sjuda i 20 min. Låt dra i ytterligare 5 min. med lock. Rör i lite salt och rör om med en gaffel.

● Servera chili sin carnen med hackade kryddörter och kokta amarantfrön.