Grönsakspaj

med vita bönor

Ingredienser till 4 pers:

PAJBOTTEN ● 150 g havregryn

● 60 g kallt smör + lite att smöra formen med

● 1 ägg

● 50 g kokta vita bönor (1 burk, resten ska vara fyllning)

● 0,5 tsk salt FYLLNING

● 250 g broccoli

● 100 g shiitakesvamp eller champinjoner

● 300 g grön sparris

● 200 g färsk spenat

● 1 msk olivolja

● 200 g kokta vita bönor

● 1 vitlöksklyfta

● 2 ägg

● 2 dl creme fraiche (9 %)

● 100 g gruyere, västerhavsost eller annan hård ost

● 1 näve timjanstjälkar

● salt och peppar

Gör så här:

PAJBOTTEN

● Blanda havregryn, smör, ägg, bönor och salt i en matberedare eller minihackare och blanda allt till en jämn och fin deg.

● Tryck ut degen i en smord pajform och ställ den i kylskåpet medan ugnen värms upp till 190 grader.

● Förgrädda bottnen i ugnen i 10 min. FYLLNING

● Skär broccolibuketterna och stjälken i små bitar. Skär svampen i skivor eller bitar. Ta bort den nedre torra delen av sparrisen och skär resten i bitar om à 2–3 cm. Skölj spenaten.

● Stek broccoli, svamp och sparris i olja i en stekpanna i 4–5 min. Blanda spenaten med grönsakerna i stekpannan tills spenaten börjar falla ihop.

● Blanda bönor, vitlök, ägg, creme fraiche, riven ost, plockad timjan, peppar och 0,5 tsk salt till en jämn fyllning. Blanda äggmassan med grönsakerna och bred ut fyllningen på den förgräddade pajbottnen.

● Grädda pajen i 25–30 minuter tills fyllningen är fast och gyllenbrun på ytan.