Linspasta

med grönkålspesto och bakade tomater

Ingredienser till 4 pers: BAKADE TOMATER

● 500 g körsbärstomater

● 1 msk olivolja

● 1 msk balsamvinäger

● salt

GRÖNKÅLSPESTO

● 500 g grönkål

● 25 g parmesan

● 50 g mandlar

● 1–2 vitlöksklyftor

● 3 msk olivolja

TILLBEHÖR

● 400 g röd linspasta eller ärtpasta

● 50 g parmesan

Gör så här: BAKADE TOMATER

● Skölj tomaterna. Lägg dem på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och vänd dem med olja, balsamvinäger och lite salt.

● Baka tomaterna i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter tills de precis börjar spricka i skinnet. Då är de klara.

GRÖNKÅLSPESTO

● Skölj grönkålen noga och skär den i fina strimlor. Släng ev. bort de grövsta ändarna. Grovhacka bladen.

● Koka grönkålsblad och strimlor i en stor kastrull med vatten i 5 min. Låt dem droppa av i en sikt.

● Blanda samman grönkål, grovt riven parmesan, mandlar, vitlök och olja ordentligt i en matberedare till en jämn och fin grön blandning.

● Värm peston mycket lätt i en kastrull.

● Koka lins- eller ärtpasta efter anvisningen på förpackningen. Låt den droppa av i en sikt.

● Servera pastan på fyra tallrikar, fördela grönkålspesto och tomater över pastan och garnera med färskriven parmesan.