WOK MED KÖTTBULLAR AV NÖTFÄRS

Ingredienser till 2 pers:

300 g nötfärs en halv finhackad lök

1 tsk vitlöksolja

1 msk finhackat citrongräs

½ tsk färskhackad röd chili

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 tsk spiskummin

1 lök i grova tärningar

½ grön peppar i grova tärningar ½ gul squash i grova tärningar 50 g dadlar i skivor

50 g granatäpplekärnor

1 msk citronsaft

2 msk granatäpplesirap

2 msk olivolja salt och peppar

En näve färskhackad mynta Hackade jordnötter

Gör så här:

Blanda samman nötfärsen ordentligt med finhackad lök, citrongräs, vitlöksolja, spiskummin, färskhackad chili, salt och peppar. Forma färsen till små köttbullar à ca 15–20 gram.

Värm upp wokpannan så att den blir riktigt varm. Stek köttbullarna i olivolja i 3–4 min.

Ta upp köttbullarna ur wokpannan och fräs genast den grovt hackade löken, paprikan och squashen i ca 3–4 min.

Tillsätt dadlar, citronsaft, granatäpplekärnor och granatäpplesirap samt köttbullarna, och fräs allt i 4–5 min.

Garnera med färskhackad mynta och jordnötter innan servering. Servera gärna couscous till.