Rotfruktssoppa med krutonger

Ingredienser till 4 pers:

4 skivor kärnrågbröd

4 msk olivolja

1 stor grovt hackad lök 2 vitlöksklyftor, hackade

150 g stora morötter i små bitar 100 g selleri i små bitar

100 g potatis i små bitar

100 g palsternacka i små bitar

1 l vatten

0,5 tsk curry

0,5 tsk spiskummin

1 dl matlagningsgrädde salt och peppar

4 msk crème fraiche (9 %) hackad persilja som garnering

Gör så här:

Skär brödet i små bitar och blanda samman dem med 2 msk olivolja och lite salt. Fördela brödbitarna i en stor ugnspanna så att de inte hamnar ovanpå varandra. Ugnsbaka dem i 15 min. i 160 grader. Rör runt ett par gånger under tiden.

Fräs lök och vitlök i 2 msk olivolja i en kastrull tills de är ljusbruna. Tillsätt morötter, selleri, potatis, palsternacka, vatten, curry och spiskummin, och låt allt sjuda i 20 min. Tillsätt matlagningsgrädde och mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar. Servera den varma soppan med crème fraiche, rågbrödskrutonger och hackad persilja som garnering.