Rotfruktsbiffar med kålsallad

Ingredienser till 4 pers:

200 g morötter

100 g selleri

100 g potatis

100 g jordärtskocka 100 g lök

4 ägg

4 msk havregryn

0,5 tsk paprika

0,5 tsk curry

0,5 tsk spiskummin 0,5 msk salt ströbröd till panering lite olja till stekning

3 msk grekisk yoghurt 1 msk citronsaft

1 tsk honung

100 g fint hackad spetskål 50 g fint hackad savoykål 2 msk rostade pumpafrön salt och peppar

Gör så här:

Riv rotfrukterna och löken på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda samman allt med ägg, havregryn och kryddor, och låt stå i 10 min. tills det blir en fast färs. Tillsätt ev. lite mer havregryn.

Forma färsen till åtta biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem på medelhög värme i olja – cirka 3–4 min. på varje sida.

Blanda samman grekisk yoghurt, honung och citronsaft, och blanda det med spetskål, savoykål och rostade pumpafrön. Smaksätt kålsalladen med salt och peppar.