Köttbullar med stekta nudlar och spenat
2 personer
● 250 g fläskfärs
● 0,5 msk vatten
● 1 tsk havssalt
● 1 lök, liten
● 2 msk soja ● en fjärdedels röd chili
● lite citrongräs, färskt
● svartpeppar, färskmalen
● 2 tsk kallpressad rapsolja till stekning
● 100 g fullkornsnudlar
● 200 g gröna bönor
● 1 röd paprika
● 1 rödlök, liten
● 1 näve böngroddar
● 2 vitlöksklyftor
● 1 tsk extra jungfruolja till stekning av vitlök
● 300 g spenat
● 0,5 msk sesamolja
● 1–2 msk hoisinsås
● 1 tsk sesamfrön
Gör så här:
● Rör ihop fläskfärsen med vatten och salt.
● Finhacka lök, chili och citrongräs och blanda ner i färsen ihop med soja och svartpeppar.
● Forma köttbullar och stek de i olja.
● Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Koka de gröna bönorna i 3 min. Snabbstek bönor, röd paprika i strimlor och rödlök i klyftor. Blanda i nudlarna, stek i 2 min och tillsätt böngroddar.
● Stek skivor av vitlök i olja, vänd i spenat, stek snabbt och smaksätt med sesamolja.
● Rulla köttbullarna i hoisinsås och strö sesamfrön över.
● Lägg upp nudlar med köttbullar på. Servera spenat till.