Vegoburgare med syltade rotfrukter

4 personer

250 g rotselleri

250 g morot

250 g kikärter, på burk 1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 tsk paprikapulver

50 g havregryn

50 g vetemjöl havssalt svartpeppar, nymalen 1 msk extra jungfruolivolja 2-3 morötter

1-2 palsternackor

1 dl äppelcidervinäger 0,5 dl vatten

0,75 dl socker

0,5 tsk korianderfrön 1 liten torkad chili 4 fullkorns-hamburgerbröd 4 msk chilimajonnäs eller aioli krispig sallad

Gör så här:

Skala och riv rotselleri och morötter, och kör i matberedare tillsammans med kikärterna. Rör ner ägg, pressad vitlök, paprikapulver, havregryn och mjöl till en färsliknande blandning.

Låt färsen vila i 10-15 minuter och krydda den med salt och peppar.

Forma fyra stora biffar och stek dem i en medelvarm stekpanna penslad med olja, cirka fem minuter på varje sida.

Skala och riv morötter och palsternacka i strimlor och lägg i en skål.

Koka upp vinäger, vatten, socker och kryddor i en kastrull. När sockret är helt upplöst – häll lagen över rotfrukterna och låt dra i minst 15 min.

Värm och dela brödet, bred på majonnäs och lägg i sallad, burgaren och rotfrukter.