Flankstek med jordärtskockmos och rostad topping

4 personer

300 g jordärtskockor, utan skal 0,5 kg potatis, utan skal

200 g färskost, max 12 % fett havssalt svartpeppar, nymalen

0,5 kg flankstek

1 litet knippe persilja 250 g svamp

250 g jordärtskockor

2-3 timjankvistar

50 g hasselnötskärnor 1 msk extra jungfruolivolja

Gör så här:

Skala och skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter.

Häll bort vattnet, men spara det. Mosa jordärtskockor och potatis och rör ner färskost. Smaka av med salt och peppar. Om moset är för tjockt – späd ut med kokvattnet. Grilla köttet eller stek i stekpanna på hög värme, 3-5 min. på varje sida beroende på tjocklek. Salta och peppra. Skär svampen i mindre bitar. Skala jordärtskockorna och tärna dem.

Stek svamp, jordärtskockor och timjankvistar i olja i ca 5 min.

Grovhacka nötterna och lägg dem i stekpannan. Stek ett par minuter. Salta och peppra. Skär köttet i skivor och servera med jordärtskockmos, rostad topping och persilja.