Kronärtskockor

I burken gömmer sig i regel kronärtskockor som efter skörd är grillade och syltade. De simmar runt i solrosolja med lite kryddor. Den enkla processen ser till att de blir goda och nyttiga – särskilt om du väljer en variant som ligger i någon sorts kallpressad olja.

Hälsoeffekt: Kronärtskockan är lite av en multitalang. Den är kalorisnål, men rik på kostfibrer och innehåller flera olika vitaminer och mineraler. En del av kostfibrerna är av typen inulin, som är bra för de goda tarmbakterierna. Solrosolja som kronärtskockan ofta ligger i, har ett högt innehåll av omega-6-fettsyror, som du helst inte ska få för mycket av, så låt dem droppa av innan servering.

Passar till:

Med grillade kronärtskockor hemma kan du snabbt göra en god sallad. Kronärtskockor passar t.ex. bra med spetskål, oliver, vårlök, lite olivolja och citronsaft. De passar också bra på en vegopizza eller i en pastarätt med skinka. Och mixar du kronärtskockor med vitlök, citron och olivolja får du en läcker dipp.