Varför blir bananer bruna så snabbt?

SVAR: Bananer avger etylengas som sätter fart på mognadsprocessen. Vill du att bananerna ska hålla sig färska längre, gäller det först och främst att förvara dem i rätt temperatur vilket innebär 12–14 plusgrader. I kylskåp kommer de däremot att mogna snabbare, få bruna fläckar och bli mörka i fruktköttet. Du kan också pröva att vira plastfolie runt stjälkarna på bananerna, för att på så sätt minska den mängd etylengas som släpps ut. Tänk på att övermogna bananer passar bra att använda både i smoothies och bakverk. Släng alltså inte bort bananerna utan skala dem och lägg dem i frysen.