Vårrullar med kyckling

2 personer ● en halv röd chili, liten

● 1 tsk ingefära

● 0,5 msk extra jungfruolivolja ● 1 kycklingfilé

● 75 g röd spetskål ● en halv mango ● en halv avokado ● 1 morot ● en tredjedels gurka ● 1 röd paprika

● 2 stora nävar spenat ● färska örter, t.ex. koriander

● 10 st rispapper Dippsås: ● 0,5 tsk ingefära ● 4 msk sweet chilisås

● 1 msk fisksås ● en halv lime, saften ● havssalt ● svartpeppar, nymalen

Gör så här:

● Finhacka chili och ingefära. Blanda med olja. Smörj kycklingen med marinaden och ställ på kylning i 30 min.

● Stek kycklingen och skär i strimlor.

● Skär frukt och grönt i tunna strimlor.

● Riv ingefära fint och rör ihop med de övriga ingredienserna till dippen. ● Fyll en skål med varmt vatten och doppa ett rispapper några sekunder tills det blir mjukt. Ta upp det försiktigt och lägg på en skärbräda. Placera frukt, grönt och kyckling mitt på pappret. Vik sidan som är närmast dig försiktigt in mot mitten och över fyllningen. Vik sedan sidorna mot mitten och rulla försiktigt, men stramt, tills rullen är stängd. Upprepa. ● Servera rullarna hela eller dela dem på snedden mitt på. Servera med dippsåsen.