Broccolivåfflor med ärthummus, avokado och dukkah

4 personer Våfflor: ● en halv broccoli, liten

● 2 ägg

● 1 salladslök

● 1 dl riven ost

● 1 dl bovetemjöl ● 1 tsk bakpulver ● havssalt ● svartpeppar, nymalen Ärthummus:

● 1 burk kikärter ● 3 dl ärter, tinade ● 1 vitlöksklyfta

● 1 msk ljus tahini ● 1 msk extra jungfruolivolja ● en halv citron, saften

● 1 näve färska örter, t.ex. bredbladig persilja ● havssalt ● svartpeppar, nymalen Dukkah: ● 1 dl pistagenötter ● 0,5 dl pumpafrön ● 4 msk sesamfrön ● 0,5 dl mandlar ● 2 tsk stött spiskummin

● 1 tsk chiliflakes ● 0,5 tsk havssalt ● svartpeppar, nymalen Garnering:

● 1 näve färska örter ● lime eller citron, saften

Gör så här:

● Mixa alla ingredienser till smeten. Låt den vila i 10 min.

● Värm upp våffeljärnet.

● Häll smeten i våffeljärnet och grädda fyra guldbruna våfflor.

● Mixa alla ingredienser till hummusen.

● Hacka nötter och mandlar grovt. Rosta alla ingredienser till dukkahn i en torr stekpanna på medelhög värme i 5 min.

● Servera våfflorna varma med hummus, färska örter, dukkah och en droppe citrussaft.