Hur tar kroppen upp aminosyror från mat?
När du sätter tänderna i t.ex. en proteinrik köttbit bryts proteinerna först ned till aminosyror som kroppen sedan kan använda för att bygga nytt protein. Detta sker i flera steg.
1 Munnen. Det sker ingen proteinnedbrytning i munnen, men när du tuggar maten får den en större yta som gör att nedbrytningen av protein kommer att ske snabbare. Maten blandas med saliv som stimulerar matsmältningen.
2 Magen. Själva nedbrytningen börjar i magsäcken. Där utsöndras pepsinogen, ett ämne som omvandlas till enzymet pepsin när det blandas med saltsyran i magsäcken. Pepsin bryter ned proteinerna till mindre polypeptider.
3 Tolvfingertarmen. I början av tunntarmen, den s.k. tolvfingertarmen, tillsätts enzymet peptidas som utsöndras från bukspottkörteln. Det ansvarar för den sista delen av jobbet, då polypeptiderna blir till småbitar och bryts ned till aminosyror.
4 Tunntarmen. De enkla aminosyrorna kan nu tas upp i tunntarmen, varifrån de förs vidare in i blodbanan. Med blodet transporteras de ut till resten av kroppen och fungerar där som byggmaterial för nya proteiner som du t.ex. behöver för att bygga upp muskelvävnad.