Pasta med pesto, kyckling, squash & purjolök
2 personer
● 150 g fullkornspasta, t.ex. linguine eller tagliatelle
● 1 purjolök
● 1 squash
● 200 g kyckling
● 1 msk extra jungfruolivolja
● havssalt
● svartpeppar, nymalen
● 1 msk grön pesto
● färskriven parmesan
Gör så här:
● Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
● Skär purjolöken och riv squashen i strimlor.
● Skär kycklingen i strimlor och bryn i olivolja på hög värme ett par minuter. Lägg i purjolöken och stek snabbt.
● Tillsätt squash och stek 2 min. till. Salta och peppra.
● Rör ner pesto och nykokt pasta i kycklingröran. Smaka av och fördela i djupa tallrikar.
● Garnera med riven parmesan. Servera.