4 Hel kyckling med bröd, sallad och kall sås

Tillagningstid: 2,5 timme 4 personer

● 1 hel kyckling, ca 1 kg

● 1 msk extra jungfruolivolja

● 1,5 tsk havssalt

● svartpeppar, nymalen

Matbröd

● 30 g jäst

● 1 msk socker

● 100 g naturell yoghurt

● 3 dl ljummet vatten

● 250 g Ölandsvetemjöl

● 200 g vetemjöl

● 1 tsk havssalt

Kall sås

● 2 msk gräslök

● 2 msk persilja

● 2,5 dl grekisk yoghurt

● 1 tsk dijonsenap

● havssalt

● svartpeppar, nymalen

Sallad

● 2 morötter

● 100 g huvudsallat

● 1 avokado

● 150 g majskorn

● en halv citron, saften

● lite gräslök

Gör så här:

● Rör ut jäst i socker, yoghurt och vatten.

● Tillsätt mjöl och knåda i 5 min. Tillsätt därefter salt.

● Låt degen jäsa täckt och varmt i 1 timme och 15 min.

● Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsfast gryta med lock.

● Strö generöst med mjöl på bordet och ta ut degen ur degskålen. Vik sidorna några gånger in över varandra så att degen ”stramas åt”. Vänd den så att vecken hamnar nedåt. Forma degen så att den blir rund i kanten.

● Lägg degen i den varma grytan, sätt på locket och grädda i 30 min.

● Ta av locket och grädda i ytterligare 15 min. i

225 grader.

● Låt brödet svalna helt på ett galler.

● Smörj kycklingen med olja, salt och peppar.

● Stek den i ugnen i 175 grader varmluft i 50 min. Börja med bröstsidan nedåt i 15 min. och vänd därefter kycklingen.

● Hacka gräslök och persilja. Blanda samman dem med alla övriga ingredienser till såsen.

● Skär morötter i strimlor med en morotsskalare. Häll över iskallt vatten.

● Skär sallat och avokado i lagom stora bitar samt häll upp majskorn i en stor skål. Garnera med morotsstrimlor, citronsaft och gräslök. Servera salladen tillsammans med kyckling, bröd och kall sås.