SPARRIS I SALLADER

Grön sparris passar särskilt bra i sallader, där de både ger god smak och sätter färg på anrättningen. Den gröna kan du antingen använda rå eller efter ett snabbt uppkok på 1 minut.

Sparris passar bra till räkor, t.ex. i en sallad med matvete, vinägrett och massor av dill i en tonfisksallad med tomater, fullkornspastaskruvar, rödlök och kokt ägg. Eller som här tillsammans med edamamebönor, gröna linser, jordgubbar, mozzarella och senapsdressing. Det är faktiskt lite svårt att välja ...

SPARRIS OCH FISK

Fisk passar bra till färsk sparris – kanske för att de båda har en mycket mild smak.

Testa t.ex. kokt grön och vit sparris tillsammans med stekt eller ångad fisk, räkor dill och dressing. Eller som här, där ugnsbakad lax får sällskap av spenatpesto och grönsakspasta i form av squash, rädisor och sparris i tunna, fina strimlor.

TESTA OCKSÅ SPARRIS ...

... med bacon. Rulla en skiva bacon stramt runt varje sparris. Vill du ha en nyttigare version, så använd parmaskinka.

I stekpanna/grillpanna: Stek/grilla den i ca 10 min. tills baconen är knapriga.

I ugn: Baka den på bakplåtspapper i ugnen på 200 grader i ca 15–20 min.

... som pommes. Skölj sparrisen och vänd den i mjöl, sedan i vispat ägg och till slut i en blandning av riven parmesan och panko-ströbröd. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och baka den i ugnen i 10–15 min. Servera med aioli.

... till frukost. Ägg och sparris har något visst tillsammans och är supergott en helgmorgon. Gör t.ex. en frittata med sparris, eller servera snabbkokt sparris med ett pocherat ägg, lite god parmaskinka och hyvlad parmesan.

... på pizza. Grilla sparrisen i en grillpanna och lägg den på din pizza, när den tas ut från ugnen.

... i risotto. Har du inte testat sparris i risotto är det dags att du gör det nu. Skär sparrisen i lagom stora bitar och stek dem i stekpannan i lite olja. Salta och vänd sparrisen i den färdiga risotton tillsammans med färska ärtor och parmesan.