Daniel odlar svampen hemma
Hemmaodlad shiitake och egenkonstruerat hus av lerputsade halm balar! Hos Simmenäsbon Daniel Bävernäs står permakulturen högt i kurs.
Alingsås: Efter en stekande het sommar har nu regnskurarna återkommit och svampjakten har börjat på sina håll. Men för de som saknar sina markerade svampgömmor på kartan finns en annan väg. Att odla svampen hemma. AT hälsar på hos permakulturdesignern Daniel Bävernäs strax utanför Alingsås.
På en slänt i skogsbrynet i Simmenäs utanför Alingsås står Daniel Bävernäs och hans sambos egenbyggda hus. Vid första anblick ser huset inte så anmärkningsvärt ut, men bakom i stort sett alltihop på tomten finns en strategisk tanke för ett hållbart och etiskt leverne. Huset är en egen konstruktion av lerputsade halmbalar och innerväggar av stampad lerjord.
– Ett riktigt vansinnesprojekt, men det blir väldigt fint, säger Daniel Bävernäs när han visar upp de unika väggarna till huset.
Huset, tillika tomten, är planerad utefter permakulturdesign. Tomten är vald för att maximera möjligheterna till självförsörjning, samtidigt som deras egen påverkan ska främja biologisk mångfald istället för att utarma marken.
Daniel Bävernäs fick nys om permakulturen från en kurskamrat på Nääs slöjd- och byggnadsvård. Han var redan då i tankarna på att bygga eget hus, och när han upptäckte permakulturen utbildade han sig på det australiensiska The Permaculture Research Institute.
– Vid den tiden fanns det typ fyra permakulturvideor på youtube, och jag har nog sett dem hundra gånger, skrattar Daniel Bävernäs.
Permakultur – sammansättning av permanent agrikultur – är ett begrepp från sena 70-talets Australien. Den bygger på designmodeller
som möjliggör en livsstil där man integrerar olika delar av sitt liv och livet runtomkring för att de ska ge bästa möjliga nytta för varandra.
Som ett exempel fyller lerjordsväggarna i huset funktionen som klimatanläggning. Huset står riktat åt söder, med stora fönster som möjliggör att innerväggarna värms upp av solen varpå huset också be
Solen når strax över trädtopparna på vintern. En solig januaridag träffar solen väggarna och värmer upp insidan. Det tar lång tid att värma, men de släpper också ifrån sig värmen över lång tid.
Daniel Bävernäs
håller en jämn inomhustemperatur berättar Daniel Bävernäs.
– Solen når strax över trädtopparna på vintern. En solig januaridag träffar solen väggarna och värmer upp insidan. Det tar lång tid att värma, men de släpper också ifrån sig värmen över lång tid, säger han.
Permakulturen genomsyrar också
Daniel Bävernäs arbete. Han driver företaget Matskogen som innefattar bland annat trädgårdsskötsel, konsultation kring permakulturdesign, kursverksamhet och svampodling. Och när AT knackade på har svamparna precis ”blommat” ut.
Svampodlingen är en process som tar sin början i så kallad svampkloning där svampmycel – svampcellstrådar som bildar ett rotliknande nätverk – tas från levande svamp och sakteliga förs över till lövträdspluggar.
Pluggarna ser ut som vanliga träpluggar som köps från byggvaruhus. När svampmycelet får fäste om träpluggen bildas en spindelvävsliknande yta.
– Det är lite likt med att ta sticklingar från växter, säger Daniel Bävernäs om kloningsprocessen.
Om kloningsprocessen låter komplicerad så är odlingsprocessen desto enklare. Och Daniel Bävernäs säljer färdiga svampmycelpluggar som är redo för att odlas med. Allt som krävs, förutom pluggarna, är en stock och en plats utan direkt sol.
Mycelpluggarna planteras i stocken genom att man borrar små hål som pluggarna fästs i. En process som kallas ympning – när en främmande växt planteras in i en liknande växt. Daniel Bävernäs berättar att i bästa fall kan en stock producera svamp som motsvarar 20 procent av stockens vikt.
– Om stocken är 20 kilo tung skulle det motsvara två kilo svamp. Sen tror jag inte man ska räkna med det, men det är nog det bästa resultatet man kan få, säger han.
Längre upp på den kuperade tomten har Daniel Bävernäs anordnat en större yta för sina svampstockar. På vägen upp syns små tecken på att en trädgård som så småningom ska växa fram.
Mullbärsbuskar, Acaciaträd, Sockerlönn passeras i vandringen upp mot svampstockarna. Daniel Bävernäs och hans sambo är fullt medvetna om att det kommer ta tid innan skogsträdgårdens produktion tillgodoser deras behov. Men trägen vinner.
– Jag kommer förmodligen få vänta en halv livstid innan jag får smaka på lönnsirap, men det är tur att jag började tidigt, skrattar han.
I en liten skogsglänta med snårig utsikt över hustomten står stockarna staplade. De senaste veckornas regnskurar har skakat liv i svampstockarna, och i dagarna har svamparna vuxit fram.
Brunvita Shiitakesvampar är det som gäller på Daniel Bävernäs svampstockar, men det går att odla annan svamp, som ostronskivling, också.
– Shiitake som är så här fina har jag aldrig sett i affären. Tyvärr är sniglarna väldigt förtjusta i shiitake, så vissa har blivit ätna på. De man kan freda från sniglarna blir otroligt fin kvalitet, säger han.
Från ympningen till färdig skörd tar det ungefär ett år, men samma stock kan sen producera flera skördar under flera års tid. Enligt Daniel Bävernäs har tidpunkten för själva ympningen mindre betydelse, det viktigaste är att stocken inte torkar ut av sol och torra vindar. Rent teoretiskt går det att odla sin svamp på balkongen om det tryter med utrymme.
– Det är ingen omöjlighet. Och man kan experimentera med det, men jag tror absolut att det är möjligt att få skörd. Men säg att du bor på sjätte våningen och balkongen vetter mot söder, då hade jag försökt någon annanstans, säger Daniel Bävernäs.
Jag kommer förmodligen få vänta en halv livstid innan jag får smaka på lönnsirap, men det är tur att jag började tidigt.
Daniel Bävernäs
Shiitake som är så här fina har jag aldrig sett i affären. Tyvärr är sniglarna väldigt förtjusta i shiitake, så vissa har blivit ätna på. De man kan freda från sniglarna blir otroligt fin kvalitet.
Daniel Bävernäs