Allt fler väljer sötningsmedel före socker

Trots larmrapporter och negativ publicitet dyker allt fler produkter med sötningsmedel upp på marknaden. Har rädslan för socker vuxit sig starkare än den för de omskrivna tillsatserna?

LIVSMEDEL:

När det kommer till livsmedel är få saker så debatterat som sötningsmedel. Larmrapporter har varvats med kritik mot just alarmismen och som konsument har det varit svårt att veta vilket ben man ska stå på.

Nu tycks emellertid pendeln ha svängt till sötningsmedlens favör. Vi har frågat tre stora svenska livsmedelskedjor och fick samma svar av samtliga: Produkterna som sötats med tillsatser blir allt fler. Två exempel kommer från Malaco och Delicato, som nyligen lanserat en sockerreducerad respektive sockerfri version av sina välkända varumärken Gott&blandat och havrebollen.

– Vår bedömning är att det finns en ökad efterfrågan på den typen av produkt, säger Sofia Brandberg, marknadschef på Delicato.

MALACO HAR GENOMFÖRT marknadsundersökningar och kommit fram till samma sak.

Sedan tidigare finns Delicatos signaturboll i en sockerfri version.

– Den har haft en jättefin utveckling. Framförallt de senaste åren ser vi att den säljer bättre i dagligvaruhandeln, säger Sofia Brandberg.

Hon tror inte det påverkar företagets varumärke negativt att förknippas med sötningsmedel.

– Det är absolut något vi har diskuterat. Men så länge vi kan garantera en god smak och en hög kvalitet ska vår fika vara något lustfyllt som erbjuder något för alla, säger Sofia Brandberg.

DEN ANRIKA LÄSKEN Trocadero lanserades även den nyligen i en sockerfri version. Både Coop och Axfood, som driver Hemköp och Willys, pekar också särskilt på läskmarknaden när vi pratar om sötningsmedel. Under den varma sommaren slog försäljningen alla rekord, men medan man sålde 30 procent mer sockerfri läsk ökade sockersötad endast med tre.

– Vi kan se ett skifte i konsumentefterfrågan, konstaterar Axfoods pressansvarige Claes Salomonsson.

– Numera erbjuder dryckesproducenter fler produkter som är sockerfria än sådana sötade med traditionellt socker, när de vill att vi ska uppdatera deras sortiment hos oss, säger Tariq Belqaid från Coop.

Förklaringen ligger sannolikt i den hälsotrend, med tillhörande sockerskepsis, som breder ut sig i JACOB GUDIOL, fysioterapeut och debattör allt större folklager. Det tror både de representanter från Ica och Axfood som vi varit i kontakt med och fysioterapeuten Jacob Gudiol, författare till boken Skitmat och frekvent debattör i bland annat frågor om sötningsmedel. Försäljningen av ”sportnutrition med protein”, exempelvis bars och pulver, ökade med drygt 43 procent mellan 2012 och 2017 enligt statistik från Svensk egenvård.

– Sötningsmedel har ju funnits i proteinpulver sedan... ja, nästan jämt. I fitnessvärlden har man alltid letat efter sådant som är gott men innehåller så lite kalorier som möjligt, och då är sockeralkoholer eller sötningsmedel bättre än raffinerat socker, säger Jacob Gudiol.

Han tror att de som tidigare inte

brytt sig alls, nu oftare resonerar i i stil med ”många läskbäckar små, blir snart en stor å”.

– Då finns det en vinst i att byta socker mot sötningsmedel. Samtidigt som man börjar inse att inget talar för att det skulle innebära några större faror.

– Visst, sötningsmedel är inte vatten; det är inte effektlöst. Men oavsett hur du vänder på det – om man vill ha något sött är det öppet mål att välja sötningsmedel före socker, säger Jacob Gudiol.

HAN TROR OCKSÅ att det ökade utbudet handlar om en livsmedelsbransch som fattat galoppen.

– De har insett att det finns en målgrupp som vill ha söta grejer utan att proppa kroppen full av socker. För sådana personer är det självklart att välja det sockerfria alternativet och kommer det yoghurt utan socker, ja då är det klart att de köper den.

Dessutom påverkar sannolikt ett generationsskifte bland konsumenterna.

– Det finns sötningsmedel som varit godkända i över 30 år, så det är inte nytt på det viset, men den yngre målgruppen har vuxit upp med det. För dem har det alltid funnits där, säger Jacob Gudiol.

Nils-gunnar Ilbäck är toxikolog på Livsmedelsverket och expert på sötningsmedel. Även han tycker sig se en större acceptans av tillsatserna.

– Men det kanske beror mer på att folk har blivit medvetna om riskerna med socker, säger han.

”Visst, sötningsmedel är inte vatten; det är inte effektlöst. Men oavsett hur du vänder på det – om man vill ha något sött är det öppet mål att välja sötningsmedel före socker”

DEN SOM TITTAR närmare på de två olika Delicatobollarna lär luta åt samma slutsats. Skillnaden mellan den som är sötad med socker respektive sötningsmedel är färre än 20 kalorier, så den faktiska kaloribesparingen tycks vara underordnad viljan att äta sockerfritt.

Jacob Gudiol understryker dock att frågan, som så ofta inom kostens värld, är polariserande. Har man anammat hälsotrenden som förespråkar det naturliga kommer sötningsmedel förbli något dåligt. Varför rör sötningsmedel upp så mycket känslor?

– Det är ju gratis njutning och det gillar inte folk. Det ligger något religiöst över det, många vill se goda saker som något syndigt.